Château HAUT-BATAILLEY 2016
En Pauillac, Château Haut-Batailley ocupa un terroir de gravas profundas situado en la parte sur de la denominación, cerca de varios crus históricos del Médoc. Quinto Grand Cru Classé en 1855, la propiedad perteneció durante mucho tiempo a la familia Borie antes de ser adquirida en 2017 por la familia Cazes, propietaria, entre otros, de Château Lynch-Bages. La cosecha de 2016 pertenece por tanto al último período anterior a este cambio de propietario y conserva plenamente el estilo clásico que caracterizaba entonces la finca. El cabernet sauvignon domina naturalmente el ensamblaje y encuentra en los suelos pedregosos de Pauillac las condiciones necesarias para desarrollar finura, estructura y gran longitud. El merlot aporta más cuerpo y suavidad, mientras que el cabernet franc completa el conjunto con una expresión más floral y especiada. Haut-Batailley se distingue tradicionalmente por una lectura elegante de Pauillac, con una trama menos masiva que algunos crus vecinos pero una hermosa precisión aromática. La cosecha de 2016, particularmente exitosa en el Médoc, combina madurez completa, frescura y una calidad tánica notable.
Château Haut-Batailley 2016 mezcla un 62% de cabernet sauvignon, 36% de merlot y 2% de cabernet franc. El cabernet sauvignon constituye la columna vertebral del vino con una expresión de grosella negra, grafito y cedro, mientras que el merlot aporta más redondez y profundidad en el centro de la boca. El cabernet franc interviene como complemento para reforzar la finura aromática y la frescura. La vendimia se realiza parcela por parcela para respetar las diferencias de madurez y preservar la precisión de los diferentes lotes. La vinificación privilegia una extracción medida, adaptada a la calidad de los taninos de la cosecha, para conservar un tacto en boca elegante. La crianza en barricas de roble francés acompaña luego progresivamente la estructura del vino y afina su textura. Después de unos diez años en botella, el 2016 comienza a ganar en complejidad mientras conserva aún una buena reserva para una evolución prolongada.
El color presenta un granate profundo con reflejos rubí aún intensos. La nariz se abre con grosella negra, mora y cereza negra, luego desarrolla matices de violeta, grafito y cedro. Con la aireación aparecen progresivamente notas de tabaco rubio, regaliz, cacao y especias finas. La boca se distingue por un ataque preciso y una estructura elegante, con taninos finos ahora bien integrados. El cabernet sauvignon aporta longitud y una frescura persistente, mientras que el merlot suaviza la materia y le da más terciopelo. El final es largo y equilibrado, sobre frutas negras, grafito, especias y una discreta nota ahumada. Château Haut-Batailley 2016 acompañará un carré de cordero asado, un filete de ternera con boletus, una paloma, un magret de pato o un ternero con morillas.
Variedades: 62% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 2% Cabernet Franc
