Château LES CARMES HAUT-BRION 2015
A Pessac, Château Les Carmes Haut-Brion occupa una posizione singolare all'interno dell'appellazione Pessac-Léognan, con un vigneto incastonato nel tessuto urbano di Bordeaux e un terroir di ghiaie che poggia su sottosuoli argillo-calcarei. La tenuta, storicamente legata all'antico convento dei Carmelitani, è stata acquisita nel 2010 dal gruppo Pichet e da allora ha subito una profonda trasformazione, sia nella vigna che nelle strutture tecniche. Sotto la direzione di Guillaume Pouthier, la proprietà ha sviluppato un'identità molto personale, basata su una forte proporzione di Cabernet Franc e una costante ricerca di freschezza, precisione e finezza tannica. Questa direzione distingue nettamente Les Carmes Haut-Brion da molti altri grandi rossi di Pessac-Léognan. L'annata 2015, calda e generosa, ha permesso di ottenere uve mature mantenendo una bella tensione sui migliori terroir. La struttura del vino si basa così su un equilibrio tra profondità di frutto, energia ed espressione floreale. A questo stadio della sua evoluzione, il 2015 comincia ad aprirsi pur conservando un'architettura ancora molto giovane.
Château Les Carmes Haut-Brion 2015 è un assemblaggio di 44% Cabernet Franc, 32% Merlot e 24% Cabernet Sauvignon. Il Cabernet Franc occupa qui un posto centrale e apporta una dimensione floreale, speziata e verticale che costituisce uno dei segni distintivi più caratteristici della tenuta. Il Merlot aggiunge più corpo e morbidezza, mentre il Cabernet Sauvignon rafforza la struttura e la persistenza. La vinificazione si distingue in particolare per l'uso di una proporzione importante di grappoli interi, tecnica che contribuisce a preservare la freschezza e a complessificare il registro aromatico. Le estrazioni sono condotte con precisione per costruire una materia profonda senza indurire il tannino. L'affinamento combina diversi contenitori per limitare l'impronta del legno e favorire l'espressione del frutto e del terroir. Il 2015 possiede così una certa densità, ma il suo equilibrio si basa più sulla finezza e sull'impeto che sulla sola potenza.
Il colore presenta un granato profondo con riflessi rubino ancora intensi. Il naso associa ribes nero, mora e ciliegia nera a note di violetta, grafite e spezie fini. All'aerazione appaiono progressivamente cedro, tabacco biondo, liquirizia e una discreta dimensione affumicata. Il palato è preciso ed energico, con tannini fini che strutturano la materia senza sensazione di durezza. Il Cabernet Franc apporta una freschezza notevole e prolunga il vino su un registro floreale e speziato, mentre il Merlot dà più volume al centro bocca. Il finale è lungo, fresco e persistente, su frutti neri, grafite, spezie e una leggera nota affumicata. Château Les Carmes Haut-Brion 2015 accompagnerà un piccione arrosto, un carré di agnello, un filetto di manzo con porcini, un vitello con morchelle o una cucina raffinata intorno al tartufo nero.
Vitigni: 44% Cabernet Franc, 32% Merlot, 24% Cabernet Sauvignon
