Château LES CARMES HAUT-BRION 2015
I Pessac intar Château Les Carmes Haut-Brion en unik position inom appellationen Pessac-Léognan, med en vingård inbäddad i Bordeauxs urbana miljö och ett grusterrior som vilar på ler-kalkhaltiga underjordar. Egendomen, historiskt kopplad till det tidigare karmelitklostret, förvärvades 2010 av Pichet-gruppen och har sedan dess genomgått en djupgående förvandling, både i vingården och i de tekniska anläggningarna. Under ledning av Guillaume Pouthier har egendomen utvecklat en mycket personlig identitet, baserad på en hög andel Cabernet Franc och en ständig strävan efter friskhet, precision och tanninfiness. Denna inriktning skiljer tydligt Les Carmes Haut-Brion från många andra stora röda viner från Pessac-Léognan. Det varma och generösa årgång 2015 möjliggjorde mogna druvor samtidigt som en vacker spänning bevarades på de bästa terroirerna. Vinets struktur vilar således på en balans mellan fruktdjup, energi och blomsteruttryck. I detta skede av sin utveckling börjar 2015 att öppna sig samtidigt som den behåller en fortfarande mycket ung arkitektur.
Château Les Carmes Haut-Brion 2015 består av 44 % Cabernet Franc, 32 % Merlot och 24 % Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc har här en central plats och bidrar med en blommig, kryddig och vertikal dimension som är en av egendomens mest karakteristiska kännetecken. Merlot tillför mer köttighet och mjukhet, medan Cabernet Sauvignon stärker struktur och uthållighet. Vinifieringen utmärker sig särskilt genom användningen av en betydande andel hela klasar, en teknik som bidrar till att bevara friskheten och komplicera det aromatiska registret. Extraktionerna genomförs med precision för att bygga upp ett djupt material utan att förhärda tanninstrukturen. Lagringen kombinerar flera behållare för att begränsa träets inverkan och främja uttrycket av frukt och terroir. 2015 har därmed en viss täthet, men dess balans bygger mer på finess och driv än på ren kraft.
Färgen visar en djup granatröd med fortfarande starka rubinreflexer. Doften kombinerar svartvinbär, björnbär och svart körsbär med noter av viol, grafit och fina kryddor. Vid luftning framträder gradvis cederträ, blond tobak, lakrits och en diskret rökig dimension. Munnen är precis och energisk, med fina tanniner som strukturerar materialet utan hårdhet. Cabernet Franc bidrar med en anmärkningsvärd friskhet och förlänger vinet i ett blomster- och kryddigt register, medan Merlot ger mer volym i mitten av munnen. Avslutet är långt, fräscht och ihållande, med svarta frukter, grafit, kryddor och en lätt rökig ton. Château Les Carmes Haut-Brion 2015 kommer att följa rostad duva, en lammrack, oxfilé med kantareller, kalv med murklor eller raffinerad matlagning kring svart tryffel.
Druvsammansättning: 44 % Cabernet Franc, 32 % Merlot, 24 % Cabernet Sauvignon
