Kasteel LES CARMES HAUT-BRION 2015
In Pessac neemt Kasteel Les Carmes Haut-Brion een bijzondere positie in binnen de appellatie Pessac-Léognan, met een wijngaard die ingesloten ligt in het stedelijke weefsel van Bordeaux en een terroir van grind dat rust op klei-kalksteen ondergrond. Het domein, historisch verbonden met het voormalige klooster van de Karmelieten, werd in 2010 overgenomen door de Pichet-groep en heeft sindsdien een diepgaande transformatie ondergaan, zowel in de wijngaard als in de technische installaties. Onder leiding van Guillaume Pouthier heeft het eigendom een zeer persoonlijke identiteit ontwikkeld, gebaseerd op een hoog aandeel cabernet franc en een constante zoektocht naar frisheid, precisie en tanninerijke finesse. Deze oriëntatie onderscheidt Les Carmes Haut-Brion duidelijk van vele andere grote rode wijnen uit Pessac-Léognan. Het warme en genereuze oogstjaar 2015 maakte het mogelijk om rijpe druiven te verkrijgen terwijl er een mooie spanning behouden bleef op de beste terroirs. De structuur van de wijn berust zo op een evenwicht tussen fruitdiepte, energie en bloemige expressie. In dit stadium van zijn evolutie begint de 2015 zich te openen terwijl hij nog een zeer jonge architectuur behoudt.
Kasteel Les Carmes Haut-Brion 2015 bestaat uit 44% cabernet franc, 32% merlot en 24% cabernet sauvignon. De cabernet franc neemt hier een centrale plaats in en brengt een bloemige, kruidige en verticale dimensie die een van de meest kenmerkende kenmerken van het domein vormt. De merlot voegt meer vlezigheid en zachtheid toe, terwijl de cabernet sauvignon de structuur en persistentie versterkt. De vinificatie onderscheidt zich vooral door het gebruik van een belangrijk aandeel hele trossen, een techniek die bijdraagt aan het behoud van frisheid en het complexer maken van het aromatische palet. De extracties worden nauwkeurig uitgevoerd om een diepe materie op te bouwen zonder het tanninekorrel te verharden. De opvoeding combineert verschillende vaten om de houtinvloed te beperken en de expressie van fruit en terroir te bevorderen. De 2015 heeft zo een zekere dichtheid, maar zijn evenwicht berust meer op finesse en elan dan op louter kracht.
De kleur toont een diepe granaat met nog steeds intense robijnrode reflecties. De neus combineert cassis, braam en zwarte kers met tonen van viooltje, grafiet en fijne kruiden. Bij beluchting verschijnen geleidelijk ceder, blond tabak, zoethout en een discrete rokerige dimensie. De mond is precies en energiek, met fijne tannines die de materie structureren zonder hardheid te geven. De cabernet franc brengt een opmerkelijke frisheid en verlengt de wijn op een bloemig en kruidig register, terwijl de merlot meer volume geeft in het hart van de mond. De afdronk is lang, fris en persistent, met zwarte vruchten, grafiet, kruiden en een licht rokerige toets. Kasteel Les Carmes Haut-Brion 2015 zal een geroosterde duif, een carré van lam, een ossenhaas met eekhoorntjesbrood, kalfsvlees met morieljes of een verfijnde keuken rond de zwarte truffel begeleiden.
Druivensoorten: 44% Cabernet Franc, 32% Merlot, 24% Cabernet Sauvignon
