Château LES CARMES HAUT-BRION 2015
Em Pessac, o Château Les Carmes Haut-Brion ocupa uma posição singular dentro da denominação Pessac-Léognan, com uma vinha enclausurada no tecido urbano de Bordéus e um terroir de cascalho assente em subsolos argilo-calcários. O domínio, historicamente ligado ao antigo convento dos Carmes, foi adquirido em 2010 pelo grupo Pichet e desde então passou por uma transformação profunda, tanto na vinha como nas instalações técnicas. Sob a direção de Guillaume Pouthier, a propriedade desenvolveu uma identidade muito pessoal, baseada numa forte proporção de cabernet franc e numa busca constante por frescura, precisão e finesse tânica. Esta orientação distingue claramente Les Carmes Haut-Brion de muitos outros grandes tintos de Pessac-Léognan. A colheita de 2015, quente e generosa, permitiu obter uvas maduras mantendo uma bela tensão nos melhores terroirs. A estrutura do vinho assenta assim num equilíbrio entre profundidade de fruta, energia e expressão floral. Neste estágio da sua evolução, o 2015 começa a abrir-se mantendo ainda uma arquitetura muito jovem.
Château Les Carmes Haut-Brion 2015 é composto por 44% cabernet franc, 32% merlot e 24% cabernet sauvignon. O cabernet franc ocupa aqui um lugar central e traz uma dimensão floral, especiada e vertical que constitui um dos marcadores mais característicos do domínio. O merlot aporta mais corpo e suavidade, enquanto o cabernet sauvignon reforça a estrutura e a persistência. A vinificação distingue-se nomeadamente pela utilização de uma proporção importante de vindima inteira, técnica que contribui para preservar a frescura e complexificar o registo aromático. As extrações são conduzidas com precisão para construir uma matéria profunda sem endurecer o grão tânico. O envelhecimento associa vários recipientes para limitar a pegada da madeira e favorecer a expressão da fruta e do terroir. O 2015 possui assim uma densidade certa, mas o seu equilíbrio assenta mais na finesse e no ímpeto do que na pura potência.
A cor apresenta um grená profundo com reflexos rubi ainda intensos. O nariz associa groselha preta, amora e cereja preta a notas de violeta, grafite e especiarias finas. Na aeração surgem progressivamente o cedro, o tabaco loiro, a alcaçuz e uma discreta dimensão fumada. A boca é precisa e enérgica, com taninos finos que estruturam a matéria sem sensação de dureza. O cabernet franc traz uma frescura notável e prolonga o vinho num registo floral e especiado, enquanto o merlot dá mais volume ao coração da boca. O final é longo, fresco e persistente, sobre frutos negros, grafite, especiarias e um toque ligeiramente fumado. Château Les Carmes Haut-Brion 2015 acompanhará um pombo assado, um carré de cordeiro, um filé de boi com cogumelos porcini, um vitelo com morelas ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: 44% Cabernet Franc, 32% Merlot, 24% Cabernet Sauvignon
