Château LES CARMES HAUT-BRION 2015
I Pessac indtager Château Les Carmes Haut-Brion en særlig position inden for appellationen Pessac-Léognan, med en vinmark indlejret i det urbane Bordeaux og et grus-terroir, der hviler på ler-kalkholdige underlag. Ejendommen, historisk knyttet til det tidligere karmelitterkloster, blev erhvervet i 2010 af Pichet-gruppen og har siden gennemgået en dybdegående transformation, både i vinmarken og i de tekniske faciliteter. Under ledelse af Guillaume Pouthier har ejendommen udviklet en meget personlig identitet, baseret på en høj andel Cabernet Franc og en konstant søgen efter friskhed, præcision og tannin-finesser. Denne tilgang adskiller klart Les Carmes Haut-Brion fra mange andre store røde vine fra Pessac-Léognan. Den varme og generøse årgang 2015 gjorde det muligt at opnå modne druer samtidig med at bevare en smuk spænding på de bedste terroirs. Vinens struktur hviler således på en balance mellem frugtdybde, energi og blomsterudtryk. På dette stadium af sin udvikling begynder 2015'eren at åbne sig, samtidig med at den bevarer en stadig meget ung arkitektur.
Château Les Carmes Haut-Brion 2015 består af 44 % Cabernet Franc, 32 % Merlot og 24 % Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc indtager her en central plads og tilfører en blomsteragtig, krydret og vertikal dimension, som er et af ejendommens mest karakteristiske kendetegn. Merlot tilfører mere kød og blødhed, mens Cabernet Sauvignon styrker struktur og vedholdenhed. Vinificeringen kendetegnes især ved brugen af en betydelig andel hele klaser, en teknik der bidrager til at bevare friskheden og komplicere det aromatiske register. Ekstraktionerne udføres med præcision for at opbygge et dybt materiale uden at gøre tanninstrukturen hård. Lagringen kombinerer flere beholdere for at begrænse træets aftryk og fremme udtrykket af frugt og terroir. 2015'eren har således en vis tæthed, men dens balance hviler mere på finesse og fremdrift end på ren kraft.
Farven viser en dyb granatrød med stadig stærke rubinreflekser. Næsen kombinerer solbær, brombær og sorte kirsebær med noter af viol, grafit og fine krydderier. Ved iltning træder gradvist cedertræ, blond tobak, lakrids og en diskret røgfyldt dimension frem. Smagen er præcis og energisk, med fine tanniner, der strukturerer materialet uden hårdhed. Cabernet Franc tilfører en bemærkelsesværdig friskhed og forlænger vinen i et blomster- og krydret register, mens Merlot giver mere volumen i midten af munden. Eftersmagen er lang, frisk og vedvarende, med sorte frugter, grafit, krydderier og et let røgfyldt præg. Château Les Carmes Haut-Brion 2015 vil ledsage stegt due, en lammekam, oksefilet med kantareller, kalvekød med morkler eller raffineret madlavning omkring sort trøffel.
Druesorter: 44 % Cabernet Franc, 32 % Merlot, 24 % Cabernet Sauvignon
