Château LES CARMES HAUT-BRION 2015
In Pessac nimmt Château Les Carmes Haut-Brion eine besondere Stellung innerhalb der Appellation Pessac-Léognan ein, mit einem Weinberg, der in das städtische Gefüge von Bordeaux eingebettet ist, und einem Kies-Terroir, das auf ton-kalkhaltigen Unterböden ruht. Das Anwesen, historisch mit dem ehemaligen Karmeliterkloster verbunden, wurde 2010 von der Pichet-Gruppe erworben und hat seitdem eine tiefgreifende Transformation erfahren, sowohl im Weinberg als auch in den technischen Einrichtungen. Unter der Leitung von Guillaume Pouthier hat das Weingut eine sehr persönliche Identität entwickelt, die auf einem hohen Anteil an Cabernet Franc und einer ständigen Suche nach Frische, Präzision und tanninfeiner Eleganz basiert. Diese Ausrichtung unterscheidet Les Carmes Haut-Brion deutlich von vielen anderen großen Rotweinen aus Pessac-Léognan. Der warme und großzügige Jahrgang 2015 ermöglichte reife Trauben bei gleichzeitig schöner Spannung auf den besten Terroirs. Die Struktur des Weins beruht somit auf einem Gleichgewicht zwischen Fruchttiefe, Energie und floraler Ausdruckskraft. In diesem Stadium seiner Entwicklung beginnt sich der 2015er zu öffnen, behält aber noch eine sehr jugendliche Architektur.
Château Les Carmes Haut-Brion 2015 besteht aus 44 % Cabernet Franc, 32 % Merlot und 24 % Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc nimmt hier eine zentrale Rolle ein und bringt eine florale, würzige und vertikale Dimension, die eines der charakteristischsten Merkmale des Weinguts darstellt. Merlot verleiht mehr Fleisch und Geschmeidigkeit, während Cabernet Sauvignon die Struktur und Persistenz verstärkt. Die Vinifikation zeichnet sich insbesondere durch den Einsatz eines hohen Anteils ganzer Trauben aus, eine Technik, die dazu beiträgt, die Frische zu bewahren und das Aromaprofil zu komplexifizieren. Die Extraktionen werden präzise durchgeführt, um eine tiefe Substanz aufzubauen, ohne das Tanningerüst zu verhärten. Die Reifung kombiniert verschiedene Behälter, um den Holzeinfluss zu begrenzen und den Ausdruck von Frucht und Terroir zu fördern. Der 2015er besitzt somit eine gewisse Dichte, doch beruht sein Gleichgewicht mehr auf Finesse und Schwung als auf reiner Kraft.
Die Farbe zeigt ein tiefes Granat mit noch kräftigen rubinroten Reflexen. Die Nase verbindet schwarze Johannisbeere, Brombeere und schwarze Kirsche mit Noten von Veilchen, Graphit und feinen Gewürzen. Mit Belüftung treten nach und nach Zeder, blondes Tabak, Lakritz und eine dezente rauchige Note hervor. Der Gaumen ist präzise und energisch, mit feinen Tanninen, die die Substanz strukturieren, ohne Härte zu vermitteln. Cabernet Franc bringt bemerkenswerte Frische und verlängert den Wein auf einem floralen und würzigen Register, während Merlot dem Mundraum mehr Volumen verleiht. Der Abgang ist lang, frisch und anhaltend, mit schwarzen Früchten, Graphit, Gewürzen und einem leicht rauchigen Touch. Château Les Carmes Haut-Brion 2015 begleitet gebratenes Taubenfleisch, ein Lammkarree, Rinderfilet mit Steinpilzen, Kalbfleisch mit Morcheln oder raffinierte Küche rund um die schwarze Trüffel.
Rebsorten: 44 % Cabernet Franc, 32 % Merlot, 24 % Cabernet Sauvignon
