Château LES CARMES HAUT-BRION 2015
À Pessac, Château Les Carmes Haut-Brion occupe une position singulière au sein de l’appellation Pessac-Léognan, avec un vignoble enclavé dans le tissu urbain bordelais et un terroir de graves reposant sur des sous-sols argilo-calcaires. Le domaine, historiquement lié à l’ancien couvent des Carmes, a été acquis en 2010 par le groupe Pichet et a depuis connu une transformation profonde, tant dans le vignoble que dans les installations techniques. Sous la direction de Guillaume Pouthier, la propriété a développé une identité très personnelle, fondée sur une forte proportion de cabernet franc et une recherche constante de fraîcheur, de précision et de finesse tannique. Cette orientation distingue nettement Les Carmes Haut-Brion de nombreux autres grands rouges de Pessac-Léognan. Le millésime 2015, chaud et généreux, a permis d’obtenir des raisins mûrs tout en conservant une belle tension sur les meilleurs terroirs. La structure du vin repose ainsi sur un équilibre entre profondeur de fruit, énergie et expression florale. À ce stade de son évolution, le 2015 commence à s’ouvrir tout en conservant une architecture encore très jeune.
Château Les Carmes Haut-Brion 2015 assemble 44 % de cabernet franc, 32 % de merlot et 24 % de cabernet sauvignon. Le cabernet franc occupe ici une place centrale et apporte une dimension florale, épicée et verticale qui constitue l’un des marqueurs les plus caractéristiques du domaine. Le merlot apporte davantage de chair et de velouté, tandis que le cabernet sauvignon renforce la structure et la persistance. La vinification se distingue notamment par l’utilisation d’une proportion importante de vendange entière, technique qui contribue à préserver la fraîcheur et à complexifier le registre aromatique. Les extractions sont conduites avec précision afin de construire une matière profonde sans durcir le grain tannique. L’élevage associe plusieurs contenants afin de limiter l’empreinte du bois et de favoriser l’expression du fruit et du terroir. Le 2015 possède ainsi une densité certaine, mais son équilibre repose davantage sur la finesse et l’élan que sur la seule puissance.
La robe présente un grenat profond aux reflets rubis encore soutenus. Le nez associe cassis, mûre et cerise noire à des notes de violette, de graphite et d’épices fines. À l’aération apparaissent progressivement le cèdre, le tabac blond, la réglisse et une discrète dimension fumée. La bouche est précise et énergique, avec des tanins fins qui structurent la matière sans sensation de dureté. Le cabernet franc apporte une fraîcheur remarquable et prolonge le vin sur un registre floral et épicé, tandis que le merlot donne davantage de volume au cœur de bouche. La finale est longue, fraîche et persistante, sur les fruits noirs, le graphite, les épices et une touche légèrement fumée. Château Les Carmes Haut-Brion 2015 accompagnera un pigeon rôti, un carré d’agneau, un filet de bœuf aux cèpes, un veau aux morilles ou une cuisine raffinée autour de la truffe noire.
Cépages : 44 % Cabernet Franc, 32 % Merlot, 24 % Cabernet Sauvignon
