Château LES CARMES HAUT-BRION 2015
En Pessac, Château Les Carmes Haut-Brion ocupa una posición singular dentro de la denominación Pessac-Léognan, con un viñedo enclavado en el tejido urbano de Burdeos y un terroir de gravas asentado sobre sub-suelos arcillo-calcáreos. La propiedad, históricamente vinculada al antiguo convento de los Carmes, fue adquirida en 2010 por el grupo Pichet y desde entonces ha experimentado una profunda transformación, tanto en el viñedo como en las instalaciones técnicas. Bajo la dirección de Guillaume Pouthier, la propiedad ha desarrollado una identidad muy personal, basada en una alta proporción de Cabernet Franc y una búsqueda constante de frescura, precisión y finura tánica. Esta orientación distingue claramente a Les Carmes Haut-Brion de muchos otros grandes tintos de Pessac-Léognan. La añada 2015, cálida y generosa, permitió obtener uvas maduras conservando una bella tensión en los mejores terroirs. La estructura del vino se basa así en un equilibrio entre profundidad de fruta, energía y expresión floral. En esta etapa de su evolución, el 2015 comienza a abrirse conservando una arquitectura aún muy joven.
Château Les Carmes Haut-Brion 2015 ensambló un 44% de Cabernet Franc, 32% de Merlot y 24% de Cabernet Sauvignon. El Cabernet Franc ocupa aquí un lugar central y aporta una dimensión floral, especiada y vertical que constituye uno de los marcadores más característicos de la propiedad. El Merlot aporta más cuerpo y suavidad, mientras que el Cabernet Sauvignon refuerza la estructura y la persistencia. La vinificación se distingue especialmente por el uso de una proporción importante de racimos enteros, técnica que contribuye a preservar la frescura y a complejizar el registro aromático. Las extracciones se realizan con precisión para construir una materia profunda sin endurecer el grano tánico. La crianza combina varios recipientes para limitar la huella de la madera y favorecer la expresión del fruto y el terroir. El 2015 posee así una densidad cierta, pero su equilibrio se basa más en la finura y el ímpetu que en la sola potencia.
El color presenta un granate profundo con reflejos rubí aún intensos. La nariz combina grosella negra, mora y cereza negra con notas de violeta, grafito y especias finas. Con la aireación aparecen progresivamente el cedro, el tabaco rubio, el regaliz y una discreta dimensión ahumada. La boca es precisa y enérgica, con taninos finos que estructuran la materia sin sensación de dureza. El Cabernet Franc aporta una frescura notable y prolonga el vino en un registro floral y especiado, mientras que el Merlot da más volumen en el centro de la boca. El final es largo, fresco y persistente, sobre frutos negros, grafito, especias y un toque ligeramente ahumado. Château Les Carmes Haut-Brion 2015 acompañará un pichón asado, un carré de cordero, un filete de ternera con ceps, un ternero con morillas o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: 44% Cabernet Franc, 32% Merlot, 24% Cabernet Sauvignon
