Château LES CARMES HAUT-BRION 2020
Al confine di Bordeaux, nell'appellazione Pessac-Léognan, Château Les Carmes Haut-Brion occupa un terroir singolare di ghiaie mindeliane che poggiano su un basamento argilloso-calcarenitico. La proprietà appartiene alla famiglia Pichet e il suo vigneto è gestito sotto la direzione di Guillaume Pouthier, che ha profondamente affermato lo stile contemporaneo del cru. La densità di impianto raggiunge i 10.000 ceppi per ettaro e l'età media delle viti era di 42 anni nel 2020. Il cabernet franc occupa un posto particolarmente importante, conferendo al vino un'identità diversa da molti altri grandi rossi delle Graves. Questa presenza elevata apporta finezza aromatica, tensione e una tessitura spesso più aerea di quanto la profondità naturale del terroir farebbe aspettare. L'azienda oggi associa un approccio molto preciso alle maturazioni a scelte di vinificazione insolite a Bordeaux, in particolare una parte significativa di vendemmia in grappoli interi e l'uso di anfore in terracotta durante l'affinamento. Il millesimo 2020 illustra particolarmente questa ricerca di equilibrio tra intensità, energia e delicatezza.
Château Les Carmes Haut-Brion 2020 assembla il 40% di cabernet franc, il 34% di cabernet sauvignon e il 26% di merlot. La vendemmia, interamente manuale, si è svolta dal 14 al 26 settembre. Le uve non sono state pigiate e il 50% della raccolta è stato vinificato in grappoli interi, scelta che contribuisce a preservare freschezza, rilievo aromatico e finezza tannica. Le fermentazioni e le macerazioni si svolgono in vasche termoregolate in acciaio inox, cemento e legno, con una macerazione media di circa 35 giorni. L'affinamento si estende su 24 mesi, ripartito tra l'80% di barrique nuove, l'11% di foudres da 18 ettolitri e il 9% di anfore in terracotta e gres. Questa combinazione permette di accompagnare la concentrazione del millesimo evitando un'espressione dominata esclusivamente dal legno. Con un grado alcolico del 13,5% e un pH di 3,62, il vino coniuga maturità e freschezza in un'architettura particolarmente precisa.
Il colore presenta una profondità notevole, con un cuore scuro dalle sfumature porpora. Il naso si apre su ribes nero, mora e ciliegia nera, poi evolve verso violetta, grafite e spezie fini. L'aerazione fa emergere note di cacao, tabacco, liquirizia e una nota floreale che ricorda il ruolo centrale del cabernet franc. Il palato è denso ma particolarmente fluido, con tannini fini che danno più un'impressione di tessitura che di potenza. Il frutto nero rimane preciso, prolungato da sfumature affumicate, minerali e speziate. Il finale si distingue per la sua lunghezza, freschezza e una leggera sensazione salina che equilibra perfettamente la ricchezza del millesimo. Château Les Carmes Haut-Brion 2020 accompagnerà un piccione arrosto, un filetto di manzo, un carré di agnello, un ris di vitello con morelle o una cucina attorno al tartufo nero.
Vitigni: 40% Cabernet Franc, 34% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot
