Château LES CARMES HAUT-BRION 2020
Am Rande von Bordeaux, in der Appellation Pessac-Léognan, liegt Château Les Carmes Haut-Brion auf einem einzigartigen Terroir aus mindelzeitlichen Kieseln, die auf einem ton-kalkhaltigen Untergrund ruhen. Das Anwesen gehört der Familie Pichet und der Weinberg wird unter der Leitung von Guillaume Pouthier geführt, der den zeitgenössischen Stil des Weinguts maßgeblich geprägt hat. Die Pflanzdichte erreicht 10.000 Rebstöcke pro Hektar und das Durchschnittsalter der Reben betrug 2020 42 Jahre. Cabernet Franc nimmt hier eine besonders wichtige Stellung ein und verleiht dem Wein eine andere Identität als vielen anderen großen Rotweinen der Graves. Diese hohe Präsenz bringt aromatische Finesse, Spannung und eine oft luftigere Textur, als es die natürliche Tiefe des Terroirs vermuten lässt. Das Weingut verbindet heute einen sehr präzisen Ansatz bei der Reife mit ungewöhnlichen Vinifizierungsentscheidungen in Bordeaux, insbesondere einen bedeutenden Anteil Ganztraubenfermentation und die Verwendung von Terrakottakrügen während der Reifung. Der Jahrgang 2020 veranschaulicht besonders diese Suche nach dem Gleichgewicht zwischen Intensität, Energie und Feinheit.
Château Les Carmes Haut-Brion 2020 besteht aus 40 % Cabernet Franc, 34 % Cabernet Sauvignon und 26 % Merlot. Die Ernte, die vollständig von Hand erfolgte, fand vom 14. bis 26. September statt. Die Trauben wurden nicht gestampft und 50 % der Ernte wurden als Ganztrauben vinifiziert, eine Wahl, die dazu beiträgt, Frische, aromatische Klarheit und tanninfeine Eleganz zu bewahren. Die Gärungen und Mazerationen erfolgen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, Beton- und Holzfässern mit einer durchschnittlichen Maischestandzeit von etwa 35 Tagen. Die Reifung erstreckt sich über 24 Monate, aufgeteilt in 80 % neue Barriques, 11 % 18-Hektoliter-Fuder und 9 % Terrakotta- und Steingutkrüge. Diese Kombination ermöglicht es, die Konzentration des Jahrgangs zu begleiten und gleichzeitig eine ausschließlich vom Holz dominierte Ausdrucksweise zu vermeiden. Mit einem Alkoholgehalt von 13,5 % und einem pH-Wert von 3,62 verbindet der Wein Reife und Frische in einer besonders präzisen Struktur.
Die Farbe zeigt eine bemerkenswerte Tiefe mit einem dunklen Kern und purpurnen Nuancen. Die Nase öffnet sich mit schwarzen Johannisbeeren, Brombeeren und schwarzen Kirschen, entwickelt sich dann zu Veilchen, Graphit und feinen Gewürzen. Die Belüftung bringt Noten von Kakao, Tabak, Lakritz und eine florale Note zum Vorschein, die an die zentrale Rolle des Cabernet Franc erinnert. Am Gaumen ist der Wein dicht, aber besonders geschmeidig, mit feinen Tanninen, die eher einen Eindruck von Textur als von Kraft vermitteln. Die schwarzen Früchte bleiben präzise, verlängert durch rauchige, mineralische und würzige Nuancen. Der Abgang zeichnet sich durch Länge, Frische und eine leichte salzige Empfindung aus, die die Fülle des Jahrgangs perfekt ausbalanciert. Château Les Carmes Haut-Brion 2020 begleitet gebratenes Taubenfleisch, Rinderfilet, Lammkarree, Kalbsbries mit Morcheln oder Gerichte rund um die schwarze Trüffel.
Rebsorten: 40 % Cabernet Franc, 34 % Cabernet Sauvignon, 26 % Merlot
