Kasteel LES CARMES HAUT-BRION 2020
Aan de rand van Bordeaux, in de appellatie Pessac-Léognan, ligt Château Les Carmes Haut-Brion op een uniek terroir van mindelische grindgronden die rusten op een klei-kalkstenen ondergrond. Het eigendom behoort toe aan de familie Pichet en de wijngaard wordt geleid door Guillaume Pouthier, die de hedendaagse stijl van de cru diepgaand heeft bevestigd. De aanplantdichtheid bereikt 10.000 stokken per hectare en de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken was 42 jaar in 2020. De cabernet franc neemt een bijzondere plaats in en geeft de wijn een andere identiteit dan veel andere grote rode wijnen uit de Graves. Deze hoge aanwezigheid zorgt voor aromatische finesse, spanning en een vaak luchtigere textuur dan men zou verwachten gezien de natuurlijke diepte van het terroir. Het domein combineert tegenwoordig een zeer precieze benadering van rijpheid met ongebruikelijke vinificatiekeuzes voor Bordeaux, waaronder een aanzienlijk aandeel hele trossen en het gebruik van terracotta amforen tijdens de rijping. De jaargang 2020 illustreert deze zoektocht naar balans tussen intensiteit, energie en verfijning bijzonder goed.
Château Les Carmes Haut-Brion 2020 is een assemblage van 40% cabernet franc, 34% cabernet sauvignon en 26% merlot. De oogst, volledig handmatig, vond plaats van 14 tot 26 september. De druiven werden niet getrapt en 50% van de oogst werd gevinifieerd met hele trossen, een keuze die bijdraagt aan het behoud van frisheid, aromatisch reliëf en tanninerijke finesse. De fermentaties en maceraties vinden plaats in thermogeregelde tanks van roestvrij staal, beton en hout, met een gemiddelde schilweking van ongeveer 35 dagen. De rijping duurt 24 maanden, verdeeld over 80% nieuwe vaten, 11% 18 hectoliter foudres en 9% terracotta en steengamamforen. Deze combinatie begeleidt de concentratie van de jaargang zonder dat de expressie uitsluitend door hout wordt gedomineerd. Met een alcoholpercentage van 13,5% en een pH van 3,62 combineert de wijn rijpheid en frisheid in een bijzonder precieze architectuur.
De kleur toont een opmerkelijke diepte, met een donkere kern met paarse nuances. De neus opent met cassis, braam en zwarte kers, en ontwikkelt zich vervolgens naar viooltje, grafiet en fijne specerijen. Het beluchten onthult tonen van cacao, tabak, zoethout en een bloemige toets die de centrale rol van cabernet franc benadrukt. De mond is dicht maar bijzonder soepel, met fijne tannines die meer een indruk van textuur geven dan van kracht. Het zwarte fruit blijft precies, verlengd door rokerige, minerale en kruidige nuances. De afdronk onderscheidt zich door zijn lengte, frisheid en een lichte zoute sensatie die de rijkdom van de jaargang perfect in balans brengt. Château Les Carmes Haut-Brion 2020 zal goed passen bij geroosterde duif, een ossenhaas, een carré van lam, kalfszwezerik met morieljes of gerechten met zwarte truffel.
Druivensoorten: 40% Cabernet Franc, 34% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot
