Château LES CARMES HAUT-BRION 2020
À la lisière de Bordeaux, dans l’appellation Pessac-Léognan, Château Les Carmes Haut-Brion occupe un terroir singulier de graves mindéliennes reposant sur un socle argilo-calcaire. La propriété appartient à la famille Pichet et son vignoble est conduit sous la direction de Guillaume Pouthier, qui a profondément affirmé le style contemporain du cru. La densité de plantation atteint 10 000 pieds par hectare et l’âge moyen des vignes était de 42 ans en 2020. Le cabernet franc y occupe une place particulièrement importante, donnant au vin une identité différente de nombreux autres grands rouges des Graves. Cette présence élevée apporte finesse aromatique, tension et une texture souvent plus aérienne que ne le laisserait attendre la profondeur naturelle du terroir. Le domaine associe aujourd’hui une approche très précise des maturités à des choix de vinification inhabituels à Bordeaux, notamment une part significative de vendange entière et l’utilisation de jarres en terre cuite pendant l’élevage. Le millésime 2020 illustre particulièrement cette recherche d’équilibre entre intensité, énergie et délicatesse.
Château Les Carmes Haut-Brion 2020 assemble 40 % de cabernet franc, 34 % de cabernet sauvignon et 26 % de merlot. Les vendanges, entièrement manuelles, se sont déroulées du 14 au 26 septembre. Les raisins n’ont pas été foulés et 50 % de la récolte a été vinifiée en grappes entières, choix qui contribue à préserver fraîcheur, relief aromatique et finesse tannique. Les fermentations et macérations se déroulent dans des cuves thermorégulées en inox, béton et bois, avec une cuvaison moyenne d’environ 35 jours. L’élevage s’étend sur 24 mois, réparti entre 80 % de fûts neufs, 11 % de foudres de 18 hectolitres et 9 % de jarres en terre cuite et grès. Cette combinaison permet d’accompagner la concentration du millésime tout en évitant une expression exclusivement dominée par le bois. Avec un degré de 13,5 % et un pH de 3,62, le vin conjugue maturité et fraîcheur dans une architecture particulièrement précise.
La robe présente une profondeur remarquable, avec un cœur sombre aux nuances pourpres. Le nez s’ouvre sur le cassis, la mûre et la cerise noire, puis évolue vers la violette, le graphite et les épices fines. L’aération fait apparaître des notes de cacao, de tabac, de réglisse et une touche florale qui rappelle la place centrale du cabernet franc. La bouche est dense mais particulièrement fluide, avec des tanins fins qui donnent davantage une impression de texture que de puissance. Le fruit noir reste précis, prolongé par des nuances fumées, minérales et épicées. La finale se distingue par sa longueur, sa fraîcheur et une légère sensation saline qui équilibre parfaitement la richesse du millésime. Château Les Carmes Haut-Brion 2020 accompagnera un pigeon rôti, un filet de bœuf, un carré d’agneau, un ris de veau aux morilles ou une cuisine autour de la truffe noire.
Cépages : 40 % Cabernet Franc, 34 % Cabernet Sauvignon, 26 % Merlot
