Château LES CARMES HAUT-BRION 2020
Vid kanten av Bordeaux, i appellationen Pessac-Léognan, ligger Château Les Carmes Haut-Brion på ett unikt terroir av mindelska grus som vilar på en ler-kalkstensbas. Egendomen tillhör familjen Pichet och dess vingård drivs under ledning av Guillaume Pouthier, som djupt har bekräftat den samtida stilen för cru:n. Planteringstätheten når 10 000 stockar per hektar och den genomsnittliga åldern på vinrankorna var 42 år 2020. Cabernet Franc har en särskilt viktig plats här, vilket ger vinet en identitet som skiljer sig från många andra stora röda från Graves. Denna höga närvaro ger aromatisk finess, spänning och en textur som ofta är mer luftig än vad terroirets naturliga djup skulle antyda. Egendomen kombinerar idag ett mycket precist tillvägagångssätt för mognad med ovanliga vinifieringsval i Bordeaux, särskilt en betydande andel helklasjäsning och användning av terrakottakrukor under lagringen. 2020-årgången illustrerar särskilt denna strävan efter balans mellan intensitet, energi och delikatess.
Château Les Carmes Haut-Brion 2020 blandar 40 % Cabernet Franc, 34 % Cabernet Sauvignon och 26 % Merlot. Skörden, helt manuell, ägde rum från 14 till 26 september. Druvorna krossades inte och 50 % av skörden vinifierades som hela klasar, ett val som bidrar till att bevara friskhet, aromatisk relief och tanninfiness. Jäsningar och macerationer sker i temperaturreglerade tankar av rostfritt stål, betong och trä, med en genomsnittlig maceration på cirka 35 dagar. Lagringen sträcker sig över 24 månader, fördelat på 80 % nya fat, 11 % 18 hektoliter stora foudres och 9 % terrakottakrukor och stengods. Denna kombination möjliggör att följa årgångens koncentration samtidigt som ett uttryck som uteslutande domineras av trä undviks. Med en alkoholhalt på 13,5 % och ett pH på 3,62 kombinerar vinet mognad och friskhet i en särskilt precis arkitektur.
Färgen visar en anmärkningsvärd djup med en mörk kärna med purpurröda nyanser. Doften öppnar med svartvinbär, björnbär och svart körsbär, utvecklas sedan mot viol, grafit och fina kryddor. Luftningen frambringar toner av kakao, tobak, lakrits och en blommig ton som påminner om Cabernet Francs centrala plats. Munnen är tät men särskilt flytande, med fina tanniner som ger mer ett intryck av textur än kraft. Den svarta frukten förblir precis, förlängd av rökiga, mineraliska och kryddiga nyanser. Avslutningen utmärks av sin längd, friskhet och en lätt salt känsla som perfekt balanserar årgångens rikedom. Château Les Carmes Haut-Brion 2020 kommer att följa rostad duva, oxfilé, lammrack, kalvbräss med murklor eller matlagning med svart tryffel.
Druvsammansättning: 40 % Cabernet Franc, 34 % Cabernet Sauvignon, 26 % Merlot
