Château LES CARMES HAUT-BRION 2020
Na periferia de Bordeaux, na denominação Pessac-Léognan, o Château Les Carmes Haut-Brion ocupa um terroir singular de cascalho mindeliano assente sobre um substrato argilo-calcário. A propriedade pertence à família Pichet e a sua vinha é conduzida sob a direção de Guillaume Pouthier, que afirmou profundamente o estilo contemporâneo do cru. A densidade de plantação atinge 10.000 pés por hectare e a idade média das vinhas era de 42 anos em 2020. A cabernet franc ocupa um lugar particularmente importante, conferindo ao vinho uma identidade diferente de muitos outros grandes tintos das Graves. Esta elevada presença traz finesse aromática, tensão e uma textura frequentemente mais aérea do que se esperaria pela profundidade natural do terroir. A propriedade associa hoje uma abordagem muito precisa das maturações a escolhas de vinificação invulgares em Bordéus, nomeadamente uma parte significativa de vindima em cachos inteiros e a utilização de ânforas de barro durante o envelhecimento. A colheita de 2020 ilustra particularmente esta procura de equilíbrio entre intensidade, energia e delicadeza.
Château Les Carmes Haut-Brion 2020 é uma assemblagem de 40% cabernet franc, 34% cabernet sauvignon e 26% merlot. As vindimas, totalmente manuais, decorreram de 14 a 26 de setembro. As uvas não foram pisadas e 50% da colheita foi vinificada em cachos inteiros, escolha que contribui para preservar frescura, relevo aromático e finesse tânica. As fermentações e macerações decorrem em cubas termorreguladas de inox, betão e madeira, com uma maceração média de cerca de 35 dias. O envelhecimento estende-se por 24 meses, repartido entre 80% barricas novas, 11% toneis de 18 hectolitros e 9% ânforas de barro e grés. Esta combinação permite acompanhar a concentração da colheita evitando uma expressão dominada exclusivamente pela madeira. Com um grau de 13,5% e um pH de 3,62, o vinho conjuga maturidade e frescura numa arquitetura particularmente precisa.
A cor apresenta uma profundidade notável, com um coração escuro com nuances púrpuras. O nariz abre-se sobre cassis, amora e cereja preta, evoluindo depois para violeta, grafite e especiarias finas. A aeração revela notas de cacau, tabaco, alcaçuz e um toque floral que recorda o lugar central da cabernet franc. A boca é densa mas particularmente fluida, com taninos finos que dão mais uma impressão de textura do que de potência. A fruta negra mantém-se precisa, prolongada por nuances fumadas, minerais e especiadas. O final distingue-se pelo seu comprimento, frescura e uma ligeira sensação salgada que equilibra perfeitamente a riqueza da colheita. Château Les Carmes Haut-Brion 2020 acompanhará um pombo assado, um filé de boi, um carré de cordeiro, um ris de vitela com morelas ou uma cozinha em torno da trufa negra.
Castas: 40% Cabernet Franc, 34% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot
