Château LES CARMES HAUT-BRION 2020
Ved kanten af Bordeaux, i appellationen Pessac-Léognan, ligger Château Les Carmes Haut-Brion på et unikt terroir af mindelske grus, der hviler på en ler-kalksten base. Ejendommen tilhører familien Pichet, og dens vinmark drives under ledelse af Guillaume Pouthier, som har bekræftet den moderne stil for cru'en dybt. Plantetætheden når op på 10.000 vinstokke pr. hektar, og gennemsnitsalderen for vinplanterne var 42 år i 2020. Cabernet Franc har en særlig vigtig plads her, hvilket giver vinen en identitet, der adskiller sig fra mange andre store røde vine fra Graves. Denne høje tilstedeværelse bringer aromatisk finesse, spænding og en tekstur, der ofte er mere luftig, end man skulle forvente af terroirets naturlige dybde. Ejendommen kombinerer i dag en meget præcis tilgang til modning med usædvanlige vinifikationsvalg i Bordeaux, især en betydelig andel af helklasegæring og brugen af terrakottakrukker under lagringen. 2020-årgangen illustrerer særligt denne søgen efter balance mellem intensitet, energi og delikatesse.
Château Les Carmes Haut-Brion 2020 blander 40 % Cabernet Franc, 34 % Cabernet Sauvignon og 26 % Merlot. Høsten, som er fuldstændig manuel, fandt sted fra 14. til 26. september. Druerne blev ikke trådt og 50 % af høsten blev vinificeret som hele klaser, et valg der bidrager til at bevare friskhed, aromatisk relief og tanninfinesser. Gæringer og macerationer foregår i temperaturregulerede tanke af rustfrit stål, beton og træ, med en gennemsnitlig maceration på omkring 35 dage. Lagringen strækker sig over 24 måneder, fordelt på 80 % nye fade, 11 % 18 hektoliter store foudres og 9 % terrakottakrukker og stentøj. Denne kombination gør det muligt at følge årgangens koncentration uden at udtrykket bliver udelukkende domineret af træ. Med en alkoholprocent på 13,5 % og en pH på 3,62 forener vinen modenhed og friskhed i en særligt præcis arkitektur.
Farven viser en bemærkelsesværdig dybde med en mørk kerne med purpuragtige nuancer. Næsen åbner med solbær, brombær og sorte kirsebær, udvikler sig derefter mod viol, grafit og fine krydderier. Luftningen afslører noter af kakao, tobak, lakrids og et blomsteragtigt strejf, der minder om Cabernet Francs centrale plads. Smagen er tæt, men særligt flydende, med fine tanniner, der giver mere et indtryk af tekstur end kraft. Den sorte frugt forbliver præcis, forlænget af røgede, mineralske og krydrede nuancer. Eftersmagen kendetegnes ved sin længde, friskhed og en let saltet fornemmelse, der balancerer årgangens rigdom perfekt. Château Les Carmes Haut-Brion 2020 vil ledsage stegt due, oksefilet, lammekrone, kalvebrissel med morkler eller madlavning med sort trøffel.
Druesorter: 40 % Cabernet Franc, 34 % Cabernet Sauvignon, 26 % Merlot
