Château PAPE CLÉMENT 2018
A Pessac, Château Pape Clément è tra le proprietà storiche più emblematiche dell'appellazione Pessac-Léognan. La sua origine risale al XIII secolo e il suo nome conserva la memoria di Bertrand de Goth, arcivescovo di Bordeaux divenuto papa con il nome di Clemente V. Oggi di proprietà di Bernard Magrez, il domaine è classificato Grand Cru Classé de Graves e dispone di un vigneto rosso di circa 67 ettari. Le viti poggiano su uno strato di ghiaie argillose pirenaiche formatosi alla fine del Pliocene e nel Quaternario antico, terroir che favorisce sia il drenaggio, la profondità di radicamento e la regolarità di maturazione. La densità di impianto raggiunge circa 7.700 ceppi per ettaro e l'età media delle viti era di 27 anni per questo millesimo. Il vigneto è condotto secondo una gestione micro-parcellare che associa lavorazione del suolo, controllo dell'erba e vendemmie manuali. Il millesimo 2018 esprime questo terroir in un registro generoso, profondo e particolarmente maturo, mantenendo la tensione caratteristica dei grandi rossi di Pessac-Léognan.
Château Pape Clément 2018 assembla il 52% di Merlot, 43% di Cabernet Sauvignon, 3% di Petit Verdot e 2% di Cabernet Franc. Dopo una prima selezione nei vigneti, le uve sono oggetto di una meticolosa selezione in cantina prima di essere vinificate per gravità in piccole vasche di legno. Una macerazione prefermentativa a bassa temperatura precede le fermentazioni, accompagnata da rimontaggi manuali e una macerazione totale di circa trenta giorni. Dopo lo svuotamento per gravità, la fermentazione malolattica si svolge in barrique, di cui due terzi nuove e un terzo già utilizzate per vino. L'affinamento prosegue per sedici mesi, al 90% in barrique e al 10% in botti di rovere francese. Questa costruzione ambiziosa accompagna naturalmente la potenza del millesimo senza cancellare la profondità del frutto. Il risultato associa concentrazione, maturità tannica e una trama minerale che apporta lunghezza all'insieme.
Il colore mostra una tonalità porpora profonda, quasi opaca nella sua giovinezza. Il bouquet si sviluppa su mora, ribes nero e prugna nera, completati da violetta, liquirizia e sfumature di cacao. All'aerazione appaiono tocchi di tabacco biondo, legno tostato e spezie, integrati in un frutto particolarmente maturo. Il palato è ampio e setoso, con una materia densa sostenuta da tannini fini e progressivamente avvolgenti. Il Merlot apporta volume e morbidezza, mentre il Cabernet Sauvignon struttura il centro bocca e prolunga il finale. Sfumature di cioccolato fondente, frutti neri e grafite persistono a lungo dopo la degustazione, in un registro potente ma equilibrato. Château Pape Clément 2018 accompagnerà una costata di manzo, un carré di agnello, un piccione arrosto, un filetto di cervo o una cucina ai porcini e al tartufo nero.
Vitigni: 52% Merlot, 43% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc
