Château PAPE CLÉMENT 2018
Em Pessac, o Château Pape Clément é uma das propriedades históricas mais emblemáticas da denominação Pessac-Léognan. Sua origem remonta ao século XIII e seu nome preserva a memória de Bertrand de Goth, arcebispo de Bordeaux que se tornou papa sob o nome de Clemente V. Atualmente propriedade de Bernard Magrez, o domínio é classificado como Grand Cru Classé de Graves e possui uma vinha de uvas tintas de aproximadamente 67 hectares. As vinhas repousam sobre uma camada de cascalho argiloso pirenaico formada no final do Plioceno e no Quaternário antigo, terroir que favorece simultaneamente a drenagem, a profundidade do enraizamento e a regularidade da maturação. A densidade de plantio atinge cerca de 7.700 pés por hectare e a idade média das vinhas era de 27 anos para esta safra. A vinha é conduzida segundo uma gestão micro-parcelar que associa trabalho do solo, controle da cobertura vegetal e colheitas manuais. A safra 2018 traduz este terroir em um registro generoso, profundo e particularmente maduro, mantendo a tensão característica dos grandes tintos de Pessac-Léognan.
Château Pape Clément 2018 é composto por 52% Merlot, 43% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot e 2% Cabernet Franc. Após uma primeira triagem nas vinhas, as uvas passam por uma seleção meticulosa na adega antes de serem colocadas por gravidade em tanques de madeira de pequena capacidade. Uma maceração pré-fermentativa a baixa temperatura precede as fermentações, acompanhada de pigeages manuais e uma maceração total de cerca de trinta dias. Após o escoamento por gravidade, a fermentação malolática ocorre em barricas, sendo dois terços novas e um terço já contendo vinho. O envelhecimento continua por dezesseis meses, 90% em barricas e 10% em toneis de carvalho francês. Esta construção ambiciosa acompanha naturalmente a potência da safra sem apagar a profundidade da fruta. O resultado combina concentração, maturidade tânica e uma estrutura mineral que traz extensão ao conjunto.
A cor apresenta um tom púrpura profundo, quase opaco na juventude. O bouquet desenvolve-se em amora, cassis e ameixa preta, complementados por violeta, alcaçuz e nuances de cacau. Na aeração surgem toques de tabaco loiro, madeira tostada e especiarias, integrados a uma fruta particularmente madura. O paladar é amplo e sedoso, com uma matéria densa sustentada por taninos finos e progressivamente envolventes. O Merlot traz volume e suavidade, enquanto o Cabernet Sauvignon estrutura o meio de boca e prolonga o final. Nuances de chocolate amargo, frutas negras e grafite persistem longamente após a degustação, em um registro potente mas equilibrado. Château Pape Clément 2018 acompanhará uma costeleta de boi, um carré de cordeiro, um pombo assado, um filé de veado ou uma cozinha com cogumelos porcini e trufa negra.
Castas: 52% Merlot, 43% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc
