Château PAPE CLÉMENT 2018
I Pessac är Château Pape Clément en av de mest emblematiska historiska egendomarna i appellationen Pessac-Léognan. Dess ursprung går tillbaka till 1200-talet och namnet bevarar minnet av Bertrand de Goth, ärkebiskop av Bordeaux som blev påve under namnet Clemens V. Idag ägs egendomen av Bernard Magrez, är klassificerad som Grand Cru Classé de Graves och har en röd vingård på cirka 67 hektar. Vinrankorna vilar på ett lager av pyreneisk lerhaltig grus som bildades i slutet av pliocen och tidiga kvartära perioden, ett terroir som gynnar både dränering, rotens djup och regelbunden mognad. Planteringstätheten når cirka 7 700 stockar per hektar och den genomsnittliga åldern på vinrankorna var 27 år för detta årgång. Vingården drivs med en mikro-parcellhantering som kombinerar jordbearbetning, gräsbevuxen kontroll och manuell skörd. Årgång 2018 uttrycker detta terroir i en generös, djup och särskilt mogen stil, samtidigt som den behåller den karakteristiska spänningen hos de stora röda från Pessac-Léognan.
Château Pape Clément 2018 blandar 52 % Merlot, 43 % Cabernet Sauvignon, 3 % Petit Verdot och 2 % Cabernet Franc. Efter en första sortering i vingårdarna genomgår druvorna en noggrann urval i källaren innan de gravitationsfylls i små träfat. En kall maceration före jäsningen föregår jäsningen, åtföljd av manuella nedtryckningar och en total maceration på cirka trettio dagar. Efter gravitationsavrinning sker malolaktisk jäsning i fat, varav två tredjedelar nya och en tredjedel redan innehållit vin. Lagringen fortsätter i sexton månader, 90 % i fat och 10 % i franska ekfat. Denna ambitiösa konstruktion stödjer naturligt årgångens kraft utan att sudda ut fruktens djup. Resultatet kombinerar koncentration, tanninmognad och en mineralisk struktur som ger längd åt helheten.
Färgen visar en djup purpur, nästan ogenomskinlig i sin ungdom. Doften utvecklas med björnbär, svarta vinbär och svart plommon, kompletterat med viol, lakrits och nyanser av kakao. Vid luftning framträder toner av blond tobak, rostat trä och kryddor, integrerade i en särskilt mogen frukt. Munnen är vid och silkeslen, med ett tätt material som stöds av fina och successivt omslutande tanniner. Merlot ger volym och mjukhet, medan Cabernet Sauvignon strukturerar mitten av munnen och förlänger avslutningen. Nyans av mörk choklad, svarta frukter och grafit dröjer sig kvar länge efter provningen, i en kraftfull men balanserad stil. Château Pape Clément 2018 kommer att följa en oxribs, en lammrack, en rostad duva, en rådjurfilé eller rätter med kantareller och svart tryffel.
Druvsammansättning: 52 % Merlot, 43 % Cabernet Sauvignon, 3 % Petit Verdot, 2 % Cabernet Franc
