Château PAPE CLÉMENT 2018
À Pessac, Château Pape Clément figure parmi les propriétés historiques les plus emblématiques de l’appellation Pessac-Léognan. Son origine remonte au XIIIe siècle et son nom conserve la mémoire de Bertrand de Goth, archevêque de Bordeaux devenu pape sous le nom de Clément V. Aujourd’hui propriété de Bernard Magrez, le domaine est classé Grand Cru Classé de Graves et dispose d’un vignoble rouge d’environ 67 hectares. Les vignes reposent sur une nappe de graves argileuses pyrénéennes formée à la fin du Pliocène et au Quaternaire ancien, terroir qui favorise à la fois drainage, profondeur d’enracinement et régularité de maturation. La densité de plantation atteint environ 7 700 pieds par hectare et l’âge moyen des vignes était de 27 ans pour ce millésime. Le vignoble est conduit selon une gestion micro-parcellaire associant travail des sols, maîtrise de l’enherbement et vendanges manuelles. Le millésime 2018 traduit ce terroir dans un registre généreux, profond et particulièrement mûr, tout en conservant la tension caractéristique des grands rouges de Pessac-Léognan.
Château Pape Clément 2018 assemble 52 % de merlot, 43 % de cabernet sauvignon, 3 % de petit verdot et 2 % de cabernet franc. Après un premier tri dans les vignes, les raisins font l’objet d’une sélection méticuleuse au chai avant d’être encuvés par gravité dans des cuves bois de petite capacité. Une macération préfermentaire à basse température précède les fermentations, accompagnées de pigeages manuels et d’une macération totale d’environ trente jours. Après écoulage par gravité, la fermentation malolactique se déroule en barriques, dont deux tiers neuves et un tiers ayant déjà contenu un vin. L’élevage se poursuit pendant seize mois, à 90 % en barriques et à 10 % en foudres de chêne français. Cette construction ambitieuse accompagne naturellement la puissance du millésime sans effacer la profondeur du fruit. Le résultat associe concentration, maturité tannique et une trame minérale qui apporte de l’allonge à l’ensemble.
La robe affiche une couleur pourpre profonde, presque opaque dans sa jeunesse. Le bouquet se développe sur la mûre, le cassis et la prune noire, complétés par la violette, la réglisse et des nuances de cacao. À l’aération apparaissent des touches de tabac blond, de bois toasté et d’épices, intégrées à un fruit particulièrement mûr. La bouche est ample et soyeuse, avec une matière dense soutenue par des tanins fins et progressivement enveloppants. Le merlot apporte du volume et de la suavité, tandis que le cabernet sauvignon structure le milieu de bouche et prolonge la finale. Des nuances de chocolat noir, de fruits noirs et de graphite persistent longuement après la dégustation, dans un registre puissant mais équilibré. Château Pape Clément 2018 accompagnera une côte de bœuf, un carré d’agneau, un pigeon rôti, un filet de chevreuil ou une cuisine aux cèpes et à la truffe noire.
Cépages : 52 % Merlot, 43 % Cabernet Sauvignon, 3 % Petit Verdot, 2 % Cabernet Franc
