Château PAPE CLÉMENT 2018
I Pessac er Château Pape Clément blandt de mest emblematiske historiske ejendomme i appellationen Pessac-Léognan. Dets oprindelse går tilbage til det 13. århundrede, og navnet bevarer mindet om Bertrand de Goth, ærkebiskop af Bordeaux, der blev pave under navnet Clemens V. I dag ejet af Bernard Magrez er ejendommen klassificeret som Grand Cru Classé de Graves og har en rød vinmark på omkring 67 hektar. Vinmarkerne hviler på et lag af pyrenæiske lerholdige grus dannet i slutningen af pliocæntiden og det tidlige kvartær, et terroir, der fremmer både dræning, rodedybde og regelmæssig modning. Plantetætheden når cirka 7.700 vinstokke pr. hektar, og den gennemsnitlige alder på vinstokkene var 27 år for denne årgang. Vinmarken drives efter en mikro-parcel-tilgang, der kombinerer jordbearbejdning, græsdække-kontrol og manuel høst. Årgangen 2018 udtrykker dette terroir i en generøs, dyb og særligt moden stil, samtidig med at den bevarer den karakteristiske spænding i de store røde vine fra Pessac-Léognan.
Château Pape Clément 2018 blander 52 % Merlot, 43 % Cabernet Sauvignon, 3 % Petit Verdot og 2 % Cabernet Franc. Efter en første sortering i vinmarkerne gennemgår druerne en omhyggelig udvælgelse i kælderen, inden de tyngdekraftsfyldes i små trækar. En præ-gæringskoldmaceration går forud for gæringen, ledsaget af manuelle overpumpninger og en samlet maceration på cirka tredive dage. Efter tyngdekraftsafløb finder malolaktisk gæring sted på fade, hvor to tredjedele er nye og en tredjedel tidligere har indeholdt vin. Modningen fortsætter i seksten måneder, 90 % på fade og 10 % på franske egetræsfade. Denne ambitiøse struktur understøtter naturligt årgangens kraft uden at overskygge frugtens dybde. Resultatet kombinerer koncentration, tanninmodenhed og en mineralsk struktur, der tilføjer længde til helheden.
Farven viser en dyb purpur, næsten uigennemsigtig i sin ungdom. Bouqueten udvikler sig med brombær, solbær og sort blomme, suppleret med viol, lakrids og kakao nuancer. Ved luftning dukker noter af blond tobak, ristet træ og krydderier op, integreret i en særligt moden frugt. Smagen er bred og silkeagtig med en tæt krop understøttet af fine og gradvist omsluttende tanniner. Merlot bidrager med volumen og blødhed, mens Cabernet Sauvignon strukturerer midten af munden og forlænger eftersmagen. Nuancer af mørk chokolade, sorte frugter og grafit bliver hængende længe efter smagningen, i en kraftfuld men afbalanceret stil. Château Pape Clément 2018 vil ledsage en okseribbe, en lammekrone, en stegt due, en rådyrfilet eller retter med kantareller og sort trøffel.
Druesorter: 52 % Merlot, 43 % Cabernet Sauvignon, 3 % Petit Verdot, 2 % Cabernet Franc
