Château PAPE CLÉMENT 2018
In Pessac behoort Château Pape Clément tot de meest emblematische historische eigendommen van de appellatie Pessac-Léognan. De oorsprong gaat terug tot de 13e eeuw en de naam herinnert aan Bertrand de Goth, aartsbisschop van Bordeaux die paus werd onder de naam Clemens V. Tegenwoordig eigendom van Bernard Magrez, is het domein geclassificeerd als Grand Cru Classé de Graves en beschikt het over een rode wijngaard van ongeveer 67 hectare. De wijngaarden rusten op een laag kleiige Pyrenese grind gevormd aan het einde van het Plioceen en het vroeg-Quartair, een terroir dat zowel drainage, diepte van worteling als regelmaat in rijping bevordert. De plantdichtheid bedraagt ongeveer 7.700 stokken per hectare en de gemiddelde leeftijd van de wijnstokken was 27 jaar voor deze jaargang. De wijngaard wordt beheerd volgens een micro-perceel aanpak met bodembewerking, beheersing van het gras en handmatige oogst. De jaargang 2018 weerspiegelt dit terroir in een genereus, diep en bijzonder rijp register, terwijl het de kenmerkende spanning van de grote rode wijnen van Pessac-Léognan behoudt.
Château Pape Clément 2018 bestaat uit 52% Merlot, 43% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot en 2% Cabernet Franc. Na een eerste selectie in de wijngaarden ondergaan de druiven een zorgvuldige selectie in de kelder voordat ze via zwaartekracht in kleine houten vaten worden gebracht. Een koude pre-fermentatie maceratie gaat vooraf aan de fermentaties, begeleid door handmatige pigeages en een totale maceratie van ongeveer dertig dagen. Na het aflopen via zwaartekracht vindt de malolactische gisting plaats in barriques, waarvan twee derde nieuw en een derde eerder wijn bevatte. De rijping duurt zestien maanden, 90% in barriques en 10% in Franse eikenhouten foudres. Deze ambitieuze opbouw ondersteunt natuurlijk de kracht van de jaargang zonder de diepte van het fruit te overschaduwen. Het resultaat combineert concentratie, tanninerijpheid en een minerale structuur die lengte aan het geheel geeft.
De kleur toont een diepe purperen tint, bijna ondoorzichtig in zijn jeugd. Het bouquet ontwikkelt zich met bramen, zwarte bessen en zwarte pruim, aangevuld met viooltjes, zoethout en cacao nuances. Bij het beluchten verschijnen tonen van blond tabak, geroosterd hout en specerijen, geïntegreerd in een bijzonder rijp fruit. De mond is breed en zijdezacht, met een dichte structuur ondersteund door fijne en geleidelijk omhullende tannines. De Merlot brengt volume en soepelheid, terwijl de Cabernet Sauvignon de mondstructuur ondersteunt en de afdronk verlengt. Nuances van pure chocolade, zwart fruit en grafiet blijven lang hangen na het proeven, in een krachtig maar evenwichtig register. Château Pape Clément 2018 zal een côte de boeuf, een carré van lam, een geroosterde duif, een hertenfilet of gerechten met eekhoorntjesbrood en zwarte truffel begeleiden.
Druivensoorten: 52% Merlot, 43% Cabernet Sauvignon, 3% Petit Verdot, 2% Cabernet Franc
