Château PICHON LONGUEVILLE BARON 2019
A Pauillac, Château Pichon Longueville Baron occupa uno dei terroir più emblematici dell'appellazione, di fronte allo estuario della Gironda e in prossimità immediata di diversi Premier Crus Classés. Secondo Grand Cru Classé nel 1855, la tenuta si basa su profonde colline di ghiaia particolarmente adatte al Cabernet Sauvignon. Questo vitigno costituisce naturalmente l'ossatura del vino, apportando struttura, freschezza e grande capacità di invecchiamento, mentre il Merlot arricchisce il centro bocca con una materia più morbida e carnosa. Da diversi decenni la proprietà porta avanti un lavoro estremamente preciso per parcella al fine di riservare al grand vin i lotti più compiuti. L'annata 2019 ha beneficiato di una stagione calda e luminosa, ma sufficientemente equilibrata per preservare una bella freschezza nelle uve. Questa combinazione dà vita a un Pauillac profondo e concentrato, senza pesantezza, dove la maturità del frutto resta sostenuta da una trama minerale particolarmente netta. Pichon Baron 2019 esprime così tutta la potenza del terroir in uno stile ancora molto giovane, ma già notevolmente armonioso.
Château Pichon Longueville Baron 2019 assembla l'87% di Cabernet Sauvignon e il 13% di Merlot. L'alta proporzione di Cabernet Sauvignon conferisce al vino un'architettura dritta e profonda, dominata da ribes nero, mora e grafite. Il Merlot apporta una texture più avvolgente e contribuisce ad ammorbidire il centro bocca senza cancellare la tensione naturale dell'insieme. Le uve sono vinificate parcella per parcella per preservare la personalità di ogni settore prima della composizione dell'assemblaggio definitivo. Le estrazioni sono condotte con precisione per accompagnare la concentrazione dell'annata senza indurire i tannini. L'affinamento in barrique di rovere francese affina progressivamente la struttura e permette al legno di integrarsi con la profondità del frutto. Il 2019 possiede una densità notevole, ma anche una finezza tannica e una freschezza che gli conferiscono un considerevole potenziale di invecchiamento.
Il colore presenta un granato molto profondo con riflessi rubino ancora brillanti. Il naso si apre su ribes nero, mora e ciliegia nera, accompagnati da cedro, grafite e violetta. All'aerazione appaiono progressivamente tabacco biondo, liquirizia, cacao e sottili sfumature speziate. Il palato è ampio e strutturato, con tannini serrati ma di grana particolarmente fine che danno una sensazione di profondità continua. Il Cabernet Sauvignon apporta una lunghezza notevole, mentre il Merlot conserva giusto abbastanza polpa per avvolgere la struttura. Il finale è lungo, dritto e persistente, su frutti neri, grafite, cedro e una leggera dimensione affumicata. Château Pichon Longueville Baron 2019 accompagnerà un carré di agnello arrosto, un filetto di manzo ai porcini, un piccione, una lepre alla royale o una cucina raffinata intorno al tartufo nero.
Vitigni: 87% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot
