Château PICHON LONGUEVILLE BARON 2019
Em Pauillac, o Château Pichon Longueville Baron ocupa um dos terroirs mais emblemáticos da denominação, em frente ao estuário da Gironda e na proximidade imediata de vários Premier Crus Classés. Segundo Grand Cru Classé em 1855, a propriedade apoia-se em profundos cascalhos particularmente adequados ao cabernet sauvignon. Esta casta constitui naturalmente a estrutura do vinho, trazendo estrutura, frescura e grande capacidade de envelhecimento, enquanto o merlot enriquece o meio de boca com uma matéria mais suave e carnuda. A propriedade tem vindo a realizar, há várias décadas, um trabalho parcelar extremamente preciso para reservar para o grande vinho os lotes mais completos. A colheita de 2019 beneficiou de uma estação quente e luminosa, mas suficientemente equilibrada para preservar uma bela frescura nas uvas. Esta combinação dá origem a um Pauillac profundo e concentrado, sem peso, onde a maturidade da fruta é sustentada por uma trama mineral particularmente nítida. Pichon Baron 2019 expressa assim todo o poder do terroir num estilo ainda muito jovem, mas já notavelmente harmonioso.
Château Pichon Longueville Baron 2019 é composto por 87% cabernet sauvignon e 13% merlot. A forte proporção de cabernet sauvignon confere ao vinho uma arquitetura direita e profunda, dominada por groselha preta, amora e grafite. O merlot traz uma textura mais envolvente e contribui para suavizar o centro da boca sem apagar a tensão natural do conjunto. As uvas são vinificadas parcela a parcela para preservar a personalidade de cada setor antes da composição da assemblagem definitiva. As extrações são conduzidas com precisão para acompanhar a concentração da colheita sem endurecer os taninos. O envelhecimento em barricas de carvalho francês afina progressivamente a estrutura e permite que a madeira se integre na profundidade da fruta. O 2019 possui uma densidade notável, mas também uma finesse tânica e uma frescura que lhe conferem um potencial de envelhecimento considerável.
A cor apresenta um granada muito profundo com reflexos rubi ainda brilhantes. O nariz abre-se com groselha preta, amora e cereja preta, acompanhados de cedro, grafite e violeta. À aeração surgem progressivamente tabaco loiro, alcaçuz, cacau e finas nuances picantes. A boca é ampla e estruturada, com taninos apertados mas de grão particularmente fino que dão uma sensação de profundidade contínua. O cabernet sauvignon traz um comprimento notável, enquanto o merlot mantém apenas carne suficiente para envolver a estrutura. O final é longo, direito e persistente, sobre frutos negros, grafite, cedro e uma ligeira dimensão fumada. Château Pichon Longueville Baron 2019 acompanhará um carré de cordeiro assado, um filé de boi com cepes, um pombo, uma lebre à la royale ou uma cozinha refinada em torno da trufa negra.
Castas: 87% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot
