Château PICHON LONGUEVILLE BARON 2019
In Pauillac beslaat Château Pichon Longueville Baron een van de meest emblematische terroirs van de appellatie, tegenover de Gironde-estuarium en in directe nabijheid van verschillende Premier Crus Classés. Als tweede Grand Cru Classé in 1855 steunt het domein op diepe kiezelgronden die bijzonder geschikt zijn voor cabernet sauvignon. Deze druivensoort vormt natuurlijk het geraamte van de wijn, die structuur, frisheid en een groot rijpingspotentieel biedt, terwijl de merlot het midden van de mond verrijkt met een soepelere en vollere textuur. Het eigendom voert al tientallen jaren een uiterst nauwkeurige percelenaanpak om de beste percelen voor de grote wijn te reserveren. Het oogstjaar 2019 profiteerde van een warme en lichte, maar voldoende evenwichtige seizoen om een mooie frisheid in de druiven te behouden. Deze combinatie geeft een diepe en geconcentreerde Pauillac zonder zwaarte, waarbij de rijpheid van het fruit wordt ondersteund door een bijzonder duidelijke minerale structuur. Pichon Baron 2019 drukt zo de volledige kracht van het terroir uit in een nog zeer jonge, maar al opmerkelijk harmonieuze stijl.
Château Pichon Longueville Baron 2019 bestaat uit 87% cabernet sauvignon en 13% merlot. Het hoge aandeel cabernet sauvignon geeft de wijn een rechte en diepe architectuur, gedomineerd door cassis, braam en grafiet. De merlot zorgt voor een meer omhullende textuur en helpt het midden van de mond zachter te maken zonder de natuurlijke spanning van het geheel te verliezen. De druiven worden per perceel gevinifieerd om de persoonlijkheid van elk gebied te behouden vóór de samenstelling van de definitieve assemblage. De extracties worden nauwkeurig uitgevoerd om de concentratie van het oogstjaar te begeleiden zonder de tannines te verharden. De rijping in Franse eikenhouten vaten verfijnt geleidelijk de structuur en laat het hout integreren met de diepte van het fruit. De 2019 heeft een opmerkelijke dichtheid, maar ook een fijne tanninestructuur en frisheid die een aanzienlijk rijpingspotentieel geven.
De kleur toont een zeer diepe granaat met nog steeds heldere robijnrode reflecties. De neus opent met cassis, braam en zwarte kers, vergezeld van ceder, grafiet en viooltjes. Bij het beluchten verschijnen geleidelijk blond tabak, zoethout, cacao en fijne kruidige nuances. De mond is breed en gestructureerd, met strakke maar bijzonder fijne tannines die een gevoel van voortdurende diepte geven. De cabernet sauvignon zorgt voor een opmerkelijke lengte, terwijl de merlot net genoeg vlees behoudt om de structuur te omhullen. De afdronk is lang, recht en persistent, met zwarte vruchten, grafiet, ceder en een lichte rokerige dimensie. Château Pichon Longueville Baron 2019 zal een geroosterd lamsrack, een ossenhaas met eekhoorntjesbrood, een duif, een konijn à la royale of een verfijnde keuken rond zwarte truffel begeleiden.
Druivensoorten: 87% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot
