Château PICHON LONGUEVILLE BARON 2019
I Pauillac ligger Château Pichon Longueville Baron på en af appellationens mest emblematiske terroirs, med udsigt over Gironde-flodmundingen og i umiddelbar nærhed af flere Premier Crus Classés. Andet Grand Cru Classé i 1855, ejendommen hviler på dybe grusbakker, der er særligt velegnede til Cabernet Sauvignon. Denne druesort udgør naturligt vinens ryggrad og tilfører struktur, friskhed og stor lagringskapacitet, mens Merlot beriger midten af munden med en blødere og mere fyldig tekstur. Ejendommen har i flere årtier arbejdet ekstremt præcist med parceller for at reservere de mest fuldendte partier til grand vin. Årgangen 2019 nød godt af en varm og lys sæson, men var tilstrækkeligt afbalanceret til at bevare en smuk friskhed i druerne. Denne kombination giver en dyb og koncentreret Pauillac uden tyngde, hvor frugtens modenhed understøttes af en særligt klar mineralstruktur. Pichon Baron 2019 udtrykker således terroirets fulde kraft i en stil, der stadig er meget ung, men allerede bemærkelsesværdigt harmonisk.
Château Pichon Longueville Baron 2019 sammensætter 87 % Cabernet Sauvignon og 13 % Merlot. Den høje andel af Cabernet Sauvignon giver vinen en lige og dyb arkitektur, domineret af solbær, brombær og grafit. Merlot tilfører en mere omsluttende tekstur og bidrager til at blødgøre midten af munden uden at udslette den naturlige spænding i helheden. Druerne vinificeres parcel for parcel for at bevare personligheden i hver sektor, inden den endelige blanding sammensættes. Ekstraktionerne udføres med præcision for at følge årgangens koncentration uden at gøre tanninerne hårde. Lagringen i franske egetræsfade finjusterer gradvist strukturen og tillader træet at integrere sig med frugtens dybde. 2019 har en bemærkelsesværdig tæthed, men også en fin tanninstruktur og friskhed, der giver den et betydeligt lagringspotentiale.
Farven viser en meget dyb granatrød med stadig klare rubinreflekser. Næsen åbner med solbær, brombær og sorte kirsebær, ledsaget af cedertræ, grafit og viol. Ved iltning træder blond tobak, lakrids, kakao og fine krydrede nuancer gradvist frem. Smagen er fyldig og struktureret med tætte, men særligt fine tanniner, der giver en fornemmelse af kontinuerlig dybde. Cabernet Sauvignon giver en bemærkelsesværdig længde, mens Merlot bevarer lige nok kød til at omslutte strukturen. Eftersmagen er lang, lige og vedvarende med sorte frugter, grafit, cedertræ og en let røget dimension. Château Pichon Longueville Baron 2019 vil ledsage en stegt lammekam, en oksefilet med kantareller, en due, en kongelig hare eller et raffineret køkken omkring sort trøffel.
Druesorter: 87 % Cabernet Sauvignon, 13 % Merlot
