Château PICHON LONGUEVILLE BARON 2019
En Pauillac, Château Pichon Longueville Baron ocupa uno de los terroirs más emblemáticos de la denominación, frente al estuario de la Gironda y en proximidad inmediata a varios Premiers Crus Classés. Segundo Grand Cru Classé en 1855, la propiedad se apoya en profundas lomas de grava particularmente adecuadas para el Cabernet Sauvignon. Esta variedad constituye naturalmente la columna vertebral del vino, aportando estructura, frescura y gran capacidad de envejecimiento, mientras que el Merlot enriquece el centro de boca con una materia más suave y carnosa. Desde hace varias décadas, la propiedad realiza un trabajo parcelario extremadamente preciso para reservar para el gran vino los lotes más logrados. La añada 2019 se benefició de una temporada cálida y luminosa, pero suficientemente equilibrada para preservar una hermosa frescura en las uvas. Esta combinación da lugar a un Pauillac profundo y concentrado, sin pesadez, donde la madurez de la fruta se mantiene apoyada por una trama mineral particularmente clara. Pichon Baron 2019 expresa así todo el poder del terroir en un estilo aún muy joven, pero ya notablemente armonioso.
Château Pichon Longueville Baron 2019 ensambla un 87% de Cabernet Sauvignon y un 13% de Merlot. La alta proporción de Cabernet Sauvignon da al vino una arquitectura recta y profunda, dominada por grosella negra, mora y grafito. El Merlot aporta una textura más envolvente y contribuye a suavizar el centro de boca sin borrar la tensión natural del conjunto. Las uvas se vinifican parcela por parcela para preservar la personalidad de cada sector antes de la composición del ensamblaje definitivo. Las extracciones se realizan con precisión para acompañar la concentración de la añada sin endurecer los taninos. La crianza en barricas de roble francés afina progresivamente la estructura y permite que la madera se integre con la profundidad de la fruta. El 2019 posee una densidad notable, pero también una finura tánica y una frescura que le otorgan un considerable potencial de envejecimiento.
El color presenta un granate muy profundo con reflejos rubí aún brillantes. La nariz se abre con grosella negra, mora y cereza negra, acompañadas de cedro, grafito y violeta. Con la aireación aparecen progresivamente el tabaco rubio, la regaliz, el cacao y finas notas especiadas. La boca es amplia y estructurada, con taninos apretados pero de un grano particularmente fino que dan una sensación de profundidad continua. El Cabernet Sauvignon aporta una longitud notable, mientras que el Merlot conserva justo la cantidad suficiente de carne para envolver la estructura. El final es largo, recto y persistente, sobre frutos negros, grafito, cedro y una ligera dimensión ahumada. Château Pichon Longueville Baron 2019 acompañará un carré de cordero asado, un filete de ternera con boletus, una paloma, una liebre a la royale o una cocina refinada alrededor de la trufa negra.
Variedades: 87% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot
