Château PICHON LONGUEVILLE BARON 2019
V Pauillacu zaujímá Château Pichon Longueville Baron jedno z nejvýznamnějších terroirů této apelace, naproti ústí řeky Gironde a v bezprostřední blízkosti několika Premier Crus Classés. Druhý Grand Cru Classé z roku 1855, tento statek stojí na hlubokých štěrkových svazích, které jsou zvláště vhodné pro odrůdu cabernet sauvignon. Tato odrůda přirozeně tvoří kostru vína, přináší strukturu, svěžest a velký potenciál zrání, zatímco merlot obohacuje střed chuti o měkčí a masitější texturu. Majitelé již několik desetiletí provádějí velmi precizní práci na jednotlivých parcelách, aby pro velké víno vyhradili ty nejkvalitnější šarže. Ročník 2019 měl prospěch z teplé a slunečné sezóny, ale dostatečně vyvážené, aby zachovala krásnou svěžest v hroznech. Tato kombinace dává vzniknout hlubokému a koncentrovanému Pauillacu bez tíhy, kde zralost ovoce podporuje zvlášť výrazná minerální struktura. Pichon Baron 2019 tak vyjadřuje veškerou sílu terroiru v ještě velmi mladém, ale již pozoruhodně harmonickém stylu.
Château Pichon Longueville Baron 2019 sestává z 87 % cabernet sauvignon a 13 % merlotu. Vysoký podíl cabernet sauvignon dává vínu přímou a hlubokou architekturu, dominovanou černým rybízem, ostružinou a grafitem. Merlot přináší obalující texturu a pomáhá změkčit střed chuti, aniž by vymazal přirozené napětí celku. Hrozny jsou vinifikovány po jednotlivých parcelách, aby se zachovala osobitost každé oblasti před sestavením finální směsi. Extrakce jsou prováděny přesně, aby doprovázely koncentraci ročníku, aniž by ztvrdly třísloviny. Zrání v sudech z francouzského dubu postupně zušlechťuje strukturu a umožňuje dřevu integrovat se do hloubky ovoce. Ročník 2019 má pozoruhodnou hustotu, ale také jemné třísloviny a svěžest, které mu dávají značný potenciál zrání.
Barva je velmi hluboká granátová s ještě jasnými rubínovými odlesky. Vůně se otevírá černým rybízem, ostružinou a černou třešní, doprovázenými cedrem, grafitem a fialkou. Při provzdušnění se postupně objevují světlý tabák, lékořice, kakao a jemné kořenité nuance. Chuť je široká a strukturovaná, s pevnými, ale zvlášť jemnými tříslovinami, které dávají pocit nepřetržité hloubky. Cabernet sauvignon přináší pozoruhodnou délku, zatímco merlot si ponechává právě tolik dužiny, aby obalil strukturu. Závěr je dlouhý, přímý a přetrvávající, s tóny černého ovoce, grafitu, cedru a lehkým kouřovým nádechem. Château Pichon Longueville Baron 2019 doprovodí pečený jehněčí carré, hovězí filet s hříbky, holuba, králíka à la royale nebo rafinovanou kuchyni kolem černého lanýže.
Odrůdy: 87 % Cabernet Sauvignon, 13 % Merlot
