CLYNELISH 14 anni - 46%
Fondata a Brora, sulla costa del Sutherland, Clynelish incarna uno stile marittimo ed elegante. La distilleria produce un single malt rinomato per la sua consistenza cerosa, la delicata salinità e la tensione agrumata che caratterizza le Highlands settentrionali. L'aria salmastra, i venti freschi e un'attenta fermentazione creano un profilo preciso, ricercato sia dagli appassionati che dai miscelatori.
Questa versione invecchiata 14 anni è realizzata principalmente con botti di rovere che in precedenza contenevano bourbon, con una parte di botti di riempimento per mantenere l'equilibrio. Distillazione lenta in alambicchi dal collo sottile per promuovere la purezza aromatica. La lunga maturazione in riva al mare ne leviga i contorni e ne concentra la struttura. 46% vol. per esaltare l'espressione aromatica senza asprezza. L'edizione esclusiva della casa.
Al naso si apre con scorza di limone, mela gialla e cera d'api, per poi rivelare pera matura, miele leggero e un pizzico di sale. Note di fiori bianchi, malto dorato e un accenno di fumo distante completano il bouquet. Al palato è corposo e preciso. Inizia con agrumi e cera, seguito da un ricco centro palato con orzo, sottile vaniglia e un tocco di pepe bianco. La consistenza è oleosa e setosa, sostenuta da una mineralità marina. Il finale è lungo e pulito, con persistenti note di scorza d'arancia, sale fino e cera leggera, seguito da un finale speziato che prolunga la freschezza.
A tavola, si abbina bene a salmone affumicato, capesante scottate, cheddar stagionato, formaggio Comté stagionato 24 mesi o pollame arrosto con limone e timo. Si sposa bene anche con cioccolato fondente al fleur de sel. Servire in un bicchiere a tulipano tra i 16 e i 18 °C. Aggiungere qualche goccia d'acqua se si desidera aprire le note cerose e agrumate.
