CLYNELISH 14 år - 46%
Grundat i Brora vid Sutherlandkusten, förkroppsligar Clynelish en maritim och elegant stil. Destilleriet producerar en single malt känd för sin vaxartade textur, subtila sälta och en citronaktig spänning som kännetecknar de norra Highlands. Den jodrika luften, friska vindar och noggrann jäsning formar en precis profil som uppskattas av både entusiaster och blender.
Denna 14-åriga version sammanställer huvudsakligen ekfat som tidigare innehållit bourbon, med en andel fyllnadsfat för att bevara balansen. Långsam destillering i höga pot stills för att främja aromatisk renhet. Långvarig lagring vid havet som mjukar upp kanterna och koncentrerar strukturen. Buteljerad vid 46 procent för att bära den aromatiska uttrycket utan hårdhet. Ett ikoniskt utgåva från huset.
Nosen öppnar med citronskal, gul äpple och bivax, sedan avslöjas mogen päron, lätt honung och en antydan av sälta. Noter av vita blommor, gyllene malt och en ton av avlägsen rök kompletterar buketten. Smaken är fyllig och precis. Angrepp med citrus och vax, en fyllig mitt med malt, diskret vanilj och en touch av vitpeppar. Texturen är oljig och silkeslen, buren av en maritim mineralitet. Eftersmaken är lång och ren med inslag av apelsinskal, fint salt och lätt vax, följt av en kryddig återkomst som förlänger friskheten.
Vid bordet passar den rökt lax, stekta pilgrimsmusslor, lagrad cheddar, 24 månaders comté eller rostad fågel med citron och timjan. Även en fin kombination med mörk choklad med havssalt. Servera i ett tulpanformat glas vid 16-18 °C. Tillsätt några droppar vatten om du vill öppna de vaxartade och citronaktiga tonerna.