CLYNELISH 14 Jahre - 46%
Clynelish wurde in Brora an der Küste von Sutherland gegründet und verkörpert einen maritimen und eleganten Stil. Die Brennerei produziert einen Single Malt, der für seine wachsartige Textur, seinen subtilen Salzgehalt und die zitronige Spannung bekannt ist, die für die nördlichen Highlands typisch ist. Salzige Luft, frischer Wind und sorgfältige Gärung erzeugen ein präzises Profil, das sowohl bei Liebhabern als auch bei Blendern begehrt ist.
Diese 14 Jahre alte Version ist eine Mischung aus Eichenfässern, die zuvor Bourbon enthielten, und einem Anteil an Nachfüllfässern, um die Balance zu wahren. Langsame Destillation in Destillierkolben mit schmalem Hals fördert die aromatische Reinheit. Lange Reifung am Meer poliert die Kanten und konzentriert die Struktur. 46 % vol. bringen den aromatischen Ausdruck ohne Härte zur Geltung. Die Signature Edition des Hauses.
Die Nase öffnet sich mit Zitronenschale, gelbem Apfel und Bienenwachs, dann offenbart sich reifer Birne, hellem Honig und einem Hauch von Salz. Noten von weißen Blüten, goldenem Malz und ein Hauch von entferntem Rauch runden das Bouquet ab. Am Gaumen ist er vollmundig und präzise. Er beginnt mit Zitrus und Wachs, gefolgt von einem reichen mittleren Gaumen mit Gerste, subtiler Vanille und einem Hauch von weißem Pfeffer. Die Textur ist ölig und seidig, getragen von einer maritimen Mineralität. Der Abgang ist lang und sauber, mit anhaltenden Noten von Orangenschale, feinem Salz und leichtem Wachs, gefolgt von einem würzigen Abgang, der die Frische verlängert.
Bei Tisch passt er gut zu Räucherlachs, gebratenen Jakobsmuscheln, reifem Cheddar, 24 Monate gereiftem Comté oder gebratenem Geflügel mit Zitrone und Thymian. Auch dunkle Schokolade mit Fleur de Sel passt dazu. Servieren Sie ihn in einem Tulpenglas bei 16 bis 18 °C. Geben Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu, um die wachsartigen, zitronigen Noten zu entfalten.
