Domaine Abbatucci - Faustine Rosé 2025
Nella valle del Taravo, a sud di Ajaccio, il Domaine Comte Abbatucci difende una visione profondamente culturale del vigneto corso. Jean-Charles Abbatucci porta avanti il lavoro iniziato dalla sua famiglia intorno ai vitigni insulari, considerati un patrimonio vivente oltre che una fonte di identità per i vini. Le vigne affondano le radici in arene granitiche, sotto un clima mediterraneo temperato dalle influenze marine e dai rilievi montuosi. La proprietà è condotta in biodinamica da oltre vent'anni, con un'attenzione costante alla vita del suolo, alla diversità vegetale e all'equilibrio naturale dei vigneti. Creata alla nascita di Faustine, la figlia di Jean-Charles Abbatucci, la cuvée che porta il suo nome costituisce il cuore della gamma del domaine. La sua declinazione rosata mette in risalto lo sciaccarellu, vitigno emblematico dell'isola, apprezzato per il suo profumo, la sua finezza e la sua espressione speziata. Si allontana dai rosati basati unicamente sulla pallidezza e leggerezza per proporre un vino preciso, strutturato e profondamente legato alla sua origine.
Faustine Rosé 2025 è elaborato esclusivamente con sciaccarellu proveniente da vecchie vigne coltivate su suoli di arene granitiche. La vendemmia è raccolta manualmente e poi selezionata con cura, per preservare l'integrità e la freschezza aromatica delle uve. La pressatura diretta viene effettuata su grappoli interi o dopo diraspatura, a seconda dello stato e della maturità dei frutti. I mosti riposano poi per ventiquattro a quarantotto ore per permettere una chiarifica statica prima dell'inizio della fermentazione alcolica. Questa avviene in vasche di acciaio inox termoregolate, contenitori neutri che conservano la nitidezza del frutto e l'identità floreale dello sciaccarellu. Una stabilizzazione tartarica naturale a freddo precede l'imbottigliamento, con chiarifica o filtrazione solo quando necessario. L'annata 2025 offre così un rosato di freschezza e precisione, la cui materia delicata conserva abbastanza rilievo per accompagnare la tavola.
Il colore si presenta in una tonalità rosa petalo, luminosa e delicatamente sfumata. Il naso si apre con pompelmo rosa, ribes e lampone fresco, accompagnati da fiori leggeri e un accenno di spezie. All'aerazione emergono note di pesca bianca, albicocca fresca e scorza di agrumi che danno maggiore profondità all'insieme. Il palato inizia con un attacco vivace e preciso, rapidamente avvolto da una texture setosa. Il frutto rimane succoso, sostenuto da un'acidità netta e dalle sfumature pepate caratteristiche dello sciaccarellu. Il finale si prolunga delicatamente su agrumi, frutti a polpa bianca e sottili amari rinfrescanti. Faustine Rosé accompagnerà un piatto di salumi corsi, triglie grigliate, tartare di tonno, verdure mediterranee, insalata di polpo o una cucina leggermente speziata.
Vitigno: 100% Sciaccarellu
