Domaine Abbatucci - Faustine Rosé 2025
Im Taravo-Tal, südlich von Ajaccio, vertritt das Domaine Comte Abbatucci eine tief kulturelle Sicht auf die korsischen Weinberge. Jean-Charles Abbatucci setzt die Arbeit fort, die seine Familie rund um die Inselrebsorten begonnen hat, die sowohl als lebendiges Erbe als auch als Identitätsquelle für die Weine gelten. Die Reben wurzeln in granitischen Arenen, unter einem mediterranen Klima, das durch maritime Einflüsse und bergige Reliefs gemildert wird. Das Weingut wird seit über zwanzig Jahren biodynamisch bewirtschaftet, mit ständiger Aufmerksamkeit für das Bodenleben, die pflanzliche Vielfalt und das natürliche Gleichgewicht der Parzellen. Die Cuvée, die bei der Geburt von Faustine, der Tochter von Jean-Charles Abbatucci, geschaffen wurde und ihren Vornamen trägt, bildet das Herzstück des Sortiments. Die rosé Variante hebt den Sciaccarellu hervor, eine emblematische Rebsorte der Insel, geschätzt für ihr Aroma, ihre Finesse und ihre würzige Ausdrucksweise. Sie entfernt sich von Rosés, die nur auf Blässe und Leichtigkeit basieren, und bietet einen präzisen, strukturierten Wein, der tief mit seiner Herkunft verbunden ist.
Faustine Rosé 2025 wird ausschließlich aus Sciaccarellu von alten Reben hergestellt, die auf granitischen Arenaböden wachsen. Die Lese erfolgt von Hand und wird sorgfältig sortiert, um die Unversehrtheit und die aromatische Frische der Trauben zu bewahren. Die Direktpressung erfolgt an ganzen Trauben oder nach dem Entrappen, je nach Zustand und Reife der Früchte. Die Säfte ruhen dann 24 bis 48 Stunden, um eine statische Klärung vor Beginn der alkoholischen Gärung zu ermöglichen. Diese findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, einem neutralen Behälter, der die Klarheit der Frucht und die florale Identität des Sciaccarellu bewahrt. Eine natürliche tartrische Stabilisierung durch Kälte erfolgt vor der Abfüllung, mit Schönung oder Filtration nur bei Bedarf. Der Jahrgang 2025 liefert so einen Rosé von Frische und Präzision, dessen zarte Substanz genügend Relief behält, um die Speisen zu begleiten.
Die Farbe zeigt einen blütenblattrosa Ton, leuchtend und zart nuanciert. Die Nase öffnet sich mit rosa Grapefruit, Johannisbeere und frischer Himbeere, begleitet von leichten Blüten und einem Hauch von Gewürzen. Beim Belüften treten Noten von weißem Pfirsich, frischer Aprikose und Zitrusschale hervor, die dem Ganzen mehr Tiefe verleihen. Der Gaumen beginnt mit einem lebhaften und präzisen Angriff, schnell umhüllt von einer seidigen Textur. Die Frucht bleibt saftig, getragen von einer klaren Säure und den pfeffrigen Nuancen, die für Sciaccarellu charakteristisch sind. Der Abgang verlängert sich zart auf Zitrusfrüchte, weißfleischige Früchte und feine erfrischende Bitterstoffe. Faustine Rosé begleitet eine Platte korsischer Wurstwaren, gegrillte Rotbarben, Thunfischtatar, mediterranes Gemüse, einen Oktopussalat oder eine leicht gewürzte Küche.
Rebsorte: 100 % Sciaccarellu
