Domaine Abbatucci - Faustine Rosé 2025
In de vallei van de Taravo, ten zuiden van Ajaccio, verdedigt Domaine Comte Abbatucci een diep culturele visie op de Corsicaanse wijngaard. Jean-Charles Abbatucci zet het werk voort dat zijn familie heeft ingezet rond de eilanddruivenrassen, beschouwd als een levend erfgoed en als een bron van identiteit voor de wijnen. De wijngaarden wortelen in granieten arena’s, onder een mediterraan klimaat dat wordt getemperd door maritieme invloeden en bergachtige reliëfs. Het domein wordt al meer dan twintig jaar biodynamisch beheerd, met constante aandacht voor het leven in de bodem, de plantendiversiteit en het natuurlijke evenwicht van de percelen. Gecreëerd bij de geboorte van Faustine, de dochter van Jean-Charles Abbatucci, vormt de cuvée die haar naam draagt het hart van het domeinassortiment. De rosévariant benadrukt de sciaccarellu, het emblematische druivenras van het eiland, gewaardeerd om zijn geur, finesse en kruidige expressie. Het wijkt af van rosés die alleen op bleekheid en lichtheid zijn gebaseerd en biedt een precieze, gestructureerde wijn die diep verbonden is met haar oorsprong.
Faustine Rosé 2025 wordt exclusief gemaakt van sciaccarellu afkomstig van oude wijnstokken die op granieten arena’s groeien. De oogst wordt met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd om de integriteit en aromatische frisheid van de druiven te behouden. De directe persing gebeurt op hele trossen of na ontbladering, afhankelijk van de staat en rijpheid van het fruit. De sappen rusten vervolgens 24 tot 48 uur om een statische bezinking toe te staan vóór het begin van de alcoholische gisting. Deze vindt plaats in thermogeregelde roestvrijstalen tanks, een neutrale container die de helderheid van het fruit en de bloemige identiteit van de sciaccarellu behoudt. Een natuurlijke tartrische stabilisatie door koude gaat vooraf aan de botteling, met klaring of filtratie alleen indien nodig. De jaargang 2025 levert zo een rosé van frisheid en precisie, waarvan de delicate substantie voldoende diepte behoudt om de maaltijd te begeleiden.
De kleur presenteert zich in een bloembladroze tint, helder en subtiel genuanceerd. De neus opent met roze grapefruit, aalbes en verse framboos, vergezeld van lichte bloemen en een vleugje kruiden. Bij beluchting verschijnen tonen van witte perzik, verse abrikoos en citruszeste die meer diepte aan het geheel geven. De mond begint met een levendige en precieze aanzet, snel omhuld door een zijdezachte textuur. Het fruit blijft sappig, ondersteund door een heldere zuurgraad en de peperige nuances die kenmerkend zijn voor de sciaccarellu. De afdronk verlengt zich delicaat met citrus, witvleesfruit en fijne verfrissende bitters. Faustine Rosé zal een bord Corsicaanse charcuterie begeleiden, gegrilde rode mul, tonijntartaar, mediterrane groenten, een octopussalade of licht gekruide gerechten.
Druivenras: 100% Sciaccarellu
