Domaine Abbatucci - Faustine Rosé 2025
I Taravo-dalen, syd for Ajaccio, forsvarer Domaine Comte Abbatucci en dybt kulturel vision af den korsikanske vinmark. Jean-Charles Abbatucci fortsætter det arbejde, som hans familie har påbegyndt omkring øens druesorter, betragtet som både en levende arv og en kilde til identitet for vinene. Vinmarkerne tager rod i granitarenaer under et middelhavsklima, tempereret af maritime påvirkninger og bjergrige landskaber. Ejendommen drives biodynamisk i over tyve år med konstant opmærksomhed på jordens liv, plante diversitet og den naturlige balance i parcellerne. Skabt ved fødslen af Faustine, Jean-Charles Abbatuccis datter, udgør cuvéen, der bærer hendes navn, hjertet i domænets sortiment. Dens rosé-udgave fremhæver sciaccarellu, en emblemisk druesort fra øen, værdsat for sin duft, finesse og krydrede udtryk. Den bevæger sig væk fra roséer, der kun bygger på bleghed og lethed, for at tilbyde en præcis, tekstureret vin dybt forbundet med sin oprindelse.
Faustine Rosé 2025 fremstilles udelukkende af sciaccarellu fra gamle vinstokke dyrket på granitarena-jorde. Høsten plukkes manuelt og sorteres omhyggeligt for at bevare druerens integritet og aromatiske friskhed. Direkte presning udføres på hele klaser eller efter afstilkning, afhængigt af frugtens tilstand og modenhed. Saften hviler derefter i 24 til 48 timer for at tillade statisk klaring før alkoholgæringens start. Denne foregår i temperaturregulerede rustfri ståltanke, en neutral beholder, der bevarer frugtens klarhed og sciaccarellus blomsteridentitet. En naturlig kold-tartratstabilisering forudgår aftapning, med klaring eller filtrering kun når nødvendigt. Årgangen 2025 leverer således en rosé med friskhed og præcision, hvis delikate substans bevarer nok relief til at ledsage maden.
Farven præsenterer sig i en kronbladsrosa nuance, lysende og delikat nuanceret. Næsen åbner med rosa grapefrugt, solbær og frisk hindbær, ledsaget af lette blomster og et strejf af krydderier. Ved luftning træder noter af hvid fersken, frisk abrikos og citrus skal frem, hvilket giver mere dybde til helheden. Smagen begynder med et livligt og præcist angreb, hurtigt omsluttet af en silkeagtig tekstur. Frugten forbliver saftig, understøttet af en klar syre og de pebrede nuancer, der kendetegner sciaccarellu. Eftersmagen fortsætter delikat med citrus, hvide frugter og fine forfriskende bitterstoffer. Faustine Rosé vil ledsage en tallerken korsisk charcuteri, grillede rødfisk, tun tartar, middelhavsgrøntsager, blæksalatsalat eller let krydret madlavning.
Druesort: 100 % Sciaccarellu
