Domaine Abbatucci - Faustine Rosé 2025
En el valle del Taravo, al sur de Ajaccio, el Domaine Comte Abbatucci defiende una visión profundamente cultural del viñedo corso. Jean-Charles Abbatucci continúa el trabajo iniciado por su familia en torno a las variedades insulares, consideradas tanto un patrimonio vivo como una fuente de identidad para los vinos. Las vides se arraigan en arenas graníticas, bajo un clima mediterráneo templado por las influencias marítimas y los relieves montañosos. La propiedad se gestiona en biodinámica desde hace más de veinte años, con una atención constante a la vida del suelo, la diversidad vegetal y el equilibrio natural de las parcelas. Creada al nacer Faustine, la hija de Jean-Charles Abbatucci, la cuvée que lleva su nombre constituye el corazón de la gama del dominio. Su versión rosada destaca el sciaccarellu, variedad emblemática de la isla, apreciada por su aroma, finura y expresión especiada. Se aleja de los rosados basados únicamente en la palidez y la ligereza para ofrecer un vino preciso, texturizado y profundamente ligado a su origen.
Faustine Rosé 2025 se elabora exclusivamente a partir de sciaccarellu procedente de viñas viejas cultivadas en suelos de arenas graníticas. La vendimia se recoge manualmente y se selecciona cuidadosamente para preservar la integridad y frescura aromática de las uvas. El prensado directo se realiza sobre racimos enteros o tras despalillado, según el estado y madurez de los frutos. Los mostos reposan luego durante veinticuatro a cuarenta y ocho horas para permitir un desfangado estático antes del inicio de la fermentación alcohólica. Esta se desarrolla en tanques de acero inoxidable termorregulados, un recipiente neutro que conserva la nitidez de la fruta y la identidad floral del sciaccarellu. Una estabilización tartárica natural por frío precede al embotellado, con clarificación o filtración solo cuando es necesario. La añada 2025 ofrece así un rosado de frescura y precisión, cuya materia delicada conserva suficiente relieve para acompañar la mesa.
El color se presenta en un tono rosa pétalo, luminoso y delicadamente matizado. La nariz se abre con pomelo rosa, grosella y frambuesa fresca, acompañados de flores ligeras y un toque de especias. Al airearse aparecen notas de melocotón blanco, albaricoque fresco y corteza de cítrico que dan mayor profundidad al conjunto. La boca comienza con un ataque vivo y preciso, rápidamente envuelto por una textura sedosa. La fruta permanece jugosa, sostenida por una acidez clara y por las notas picantes características del sciaccarellu. El final se prolonga delicadamente en cítricos, frutas de pulpa blanca y finos amargos refrescantes. Faustine Rosé acompañará un plato de charcutería corsa, salmonetes a la parrilla, tartar de atún, verduras mediterráneas, ensalada de pulpo o una cocina ligeramente especiada.
Variedad: 100 % Sciaccarellu
