Domaine Abbatucci - Ministro Imperiale 2024
Nella valle del Taravo, a sud di Ajaccio, il Domaine Comte Abbatucci mantiene una delle collezioni ampelografiche più preziose della Corsica. Iniziata da Antoine Abbatucci e poi sviluppata da Jean-Charles Abbatucci, riunisce numerose varietà insulari a lungo trascurate, conservate come un patrimonio vivente. Oggi, Jean-Charles e sua figlia Faustine portano avanti questo approccio su pendii di arenarie granitiche situati a circa 150 metri di altitudine. Il vigneto è condotto in biodinamica da oltre vent'anni, in un ambiente dove la vite rimane strettamente associata al maquis, ai prati e ai rilievi circostanti. Ministre Impérial appartiene alle cuvée Collection, elaborate in omaggio agli antenati della famiglia e al loro ruolo nella storia corsa. Porta il nome di Jacques-Pierre-Charles Abbatucci, ministro della Giustizia sotto il Secondo Impero. Oltre a questa filiazione, il vino testimonia soprattutto un lavoro raro sulla diversità dei vitigni rossi autoctoni e sulla loro capacità di formare un insieme coerente.
Ministre Impérial 2024 unisce sette varietà corse: morescola, morescono, aléatico, carcajolo nero, montanaccia, sciaccarello e nielluccio. Le vigne sono impiantate su suoli di arenarie granitiche, la cui tessitura drenante contribuisce alla finezza e freschezza del vino. La vendemmia è raccolta manualmente, poi ricevuta per gravità prima di essere diraspata senza pigiatura. La macerazione si svolge per circa un mese in vasche tronco-coniche termoregolate, con rimontaggi e follature regolari. Le fermentazioni iniziano spontaneamente in legno, grazie ai lieviti naturalmente presenti sulle uve e in cantina. Dopo la svinatura, i mosti di goccia e di pressa sono separati prima di un affinamento di dodici mesi in demi-muids. Il vino viene poi assemblato in vasca inox, dove riposa ancora per diversi mesi prima dell'imbottigliamento.
Il colore rosso profondo si sfuma in riflessi granato intensi. Il naso si apre prima con mora, ribes nero e ribes rosso, poi evolve verso mirto, rosmarino e erbe secche del maquis. Note di arancia rossa, pepe, oliva nera e liquirizia appaiono progressivamente con l'aerazione. Il palato è ampio e carnoso, ma mantiene una notevole verticalità grazie a una freschezza minerale ben definita. I tannini sono serrati nella loro giovinezza, senza durezza, e accompagnano una materia densa segnata da frutti neri, spezie e un tocco finemente legnoso. Il finale possiede una lunga persistenza, tra frutti maturi, piante aromatiche, tapenade e pietra calda. Un'ora in caraffa permetterà di abbinarlo a una spalla di agnello con clementine candite, un cosciotto con olive, una carne arrosto alle erbe o un piatto stufato al maquis.
Vitigni: Morescola, Morescono, Aléatico, Carcajolo Nero, Montanaccia, Sciaccarello e Nielluccio
