Domaine Abbatucci - Ministro Imperial 2024
En el valle del Taravo, al sur de Ajaccio, el Domaine Comte Abbatucci mantiene una de las colecciones ampelográficas más valiosas de Córcega. Iniciada por Antoine Abbatucci y luego desarrollada por Jean-Charles Abbatucci, reúne numerosas variedades insulares largamente descuidadas, conservadas como un patrimonio vivo. Hoy, Jean-Charles y su hija Faustine continúan este enfoque en laderas de arenas graníticas situadas a unos 150 metros de altitud. El viñedo se cultiva en biodinámica desde hace más de veinte años, en un entorno donde la vid permanece estrechamente asociada al maquis, los prados y los relieves circundantes. Ministre Impérial pertenece a las añadas Collection, elaboradas en homenaje a los antepasados de la familia y su papel en la historia corsa. Lleva el nombre de Jacques-Pierre-Charles Abbatucci, ministro de Justicia bajo el Segundo Imperio. Más allá de esta filiación, el vino testimonia sobre todo un trabajo raro sobre la diversidad de las variedades autóctonas de uvas tintas y su capacidad para formar un conjunto coherente.
Ministre Impérial 2024 ensambla siete variedades corsas: morescola, morescono, aléatico, carcajolo nero, montanaccia, sciaccarello y nielluccio. Las vides están implantadas en suelos de arenas graníticas, cuya textura drenante contribuye a la finura y frescura del vino. La vendimia se recoge manualmente, luego se recibe por gravedad antes de ser despalillada sin estrujar. La maceración se desarrolla durante aproximadamente un mes en depósitos troncocónicos termorregulados, con remontados y bazuqueos regulares. Las fermentaciones comienzan espontáneamente en madera, gracias a las levaduras naturalmente presentes en las uvas y en la bodega. Tras el descube, los jugos de goteo y prensa se separan antes de una crianza de doce meses en demi-muids. El vino se mezcla luego en tanque de acero inoxidable, donde reposa varios meses más antes del embotellado.
El color rojo profundo se matiza con reflejos granate intensos. La nariz despliega primero mora, grosella negra y grosella roja, luego evoluciona hacia el mirto, el romero y las hierbas secas del maquis. Notas de naranja sanguina, pimienta, aceituna negra y regaliz aparecen progresivamente con la aireación. En boca es amplio y carnoso, pero mantiene una notable verticalidad gracias a una frescura mineral bien marcada. Los taninos están apretados en su juventud, sin dureza, y acompañan una materia densa marcada por frutas negras, especias y un toque finamente amaderado. El final posee una larga persistencia, entre frutas maduras, plantas aromáticas, tapenade y piedra caliente. Una hora en decantador permitirá asociarlo con un hombro de cordero con clementinas confitadas, una pierna con aceitunas, una carne asada con hierbas o un guiso con maquis.
Variedades: Morescola, Morescono, Aléatico, Carcajolo Nero, Montanaccia, Sciaccarello y Nielluccio
