Domaine Abbatucci - Císařský ministr 2024
V údolí Taravo, na jih od Ajaccia, Domaine Comte Abbatucci udržuje jednu z nejcennějších ampelografických sbírek Korsiky. Zahájená Antoinem Abbatuccim a rozvinutá Jean-Charlesem Abbatuccim, shromažďuje mnoho dlouho opomíjených ostrovních odrůd, uchovávaných jako živé dědictví. Dnes Jean-Charles a jeho dcera Faustine pokračují v tomto přístupu na svazích granitových pískovců ve výšce přibližně 150 metrů nad mořem. Vinice je vedena biodynamicky již více než dvacet let, v prostředí, kde je vinná réva úzce spojena s maquis, loukami a okolními reliéfy. Ministre Impérial patří do kolekce cuvées Collection, vytvořených na počest předků rodiny a jejich role v korsické historii. Nese jméno Jacques-Pierre-Charles Abbatucci, ministra spravedlnosti za Druhého císařství. Kromě tohoto původu víno především svědčí o vzácné práci na rozmanitosti domácích červených odrůd a jejich schopnosti vytvořit soudržný celek.
Ministre Impérial 2024 spojuje sedm korsických odrůd: morescola, morescono, aléatico, carcajolo nero, montanaccia, sciaccarello a nielluccio. Vinice jsou vysazeny na půdách z granitových pískovců, jejichž drenážní textura přispívá k jemnosti a svěžesti vína. Sklizeň je ruční, poté je přijata gravitací před odstopkováním bez drcení. Macerace probíhá asi měsíc v termoregulačních kuželovitých tancích, s pravidelným zatloukáním a čerpáním. Fermentace začínají spontánně ve dřevě díky kvasinkám přirozeně přítomným na hroznech a ve sklepě. Po odtoku jsou odděleny mošty z volného odtoku a lisování před dvanáctiměsíčním zráním v demi-muids. Víno je poté smícháno v nerezových tancích, kde ještě několik měsíců odpočívá před lahvováním.
Barva je hluboká červená s intenzivními granátovými odlesky. Vůně nejprve rozvíjí ostružinu, černý rybíz a angrešt, poté se vyvíjí směrem k myrtě, rozmarýnu a suchým bylinám maquis. Postupně se při provzdušnění objevují tóny krvavého pomeranče, pepře, černé olivy a lékořice. Chuť je plná a masitá, ale zachovává pozoruhodnou vertikalitu díky dobře vykreslené minerální svěžesti. Tanniny jsou v mládí pevné, bez tvrdosti, a doprovázejí hustou strukturu charakterizovanou černým ovocem, kořením a jemným dřevitým nádechem. Závěr má dlouhou přetrvávající stopu mezi zralým ovocem, aromatickými rostlinami, tapenádou a teplým kamenem. Hodina v karafě umožní spojení s jehněčí plecí s kandovanými klementinkami, jehněčím kýtem s olivami, pečeným masem s bylinkami nebo dušeným pokrmem z maquis.
Odrůdy: Morescola, Morescono, Aléatico, Carcajolo Nero, Montanaccia, Sciaccarello a Nielluccio
