O Domaine Saint-Sylvestre está localizado na aldeia de Puechabon, na Languedoc. Pertence a Sophie e Vincent Guizard, e seu primeiro safra foi produzida em 2011. Seu vinhedo se estende por 8 hectares, em três parcelas situadas a 320 metros de altitude. A este vinhedo de 8 hectares foi adicionado um viveiro em 2015, que tem a particularidade de ter sido plantado com a planta selvagem e foi enxertado em 2018 com um Carignan de uma parcela muito antiga do avô de Sophie. Vincent Guizard trabalhou no Domaine de Montcalmès e no Mas Jullien. Ele domina a arte da enxertia, à qual se dedica desde 2008, assim as cepas mortas anuais são substituídas pelo porta-enxerto americano que Vincent enxertará cerca de 3 anos depois com a variedade apropriada, proveniente de seleção massal que ele seleciona todos os anos dentro do vinhedo. Pelo seu trabalho do solo e de cada cepa, assim como o respeito pela biodiversidade e pelo terroir, a qualidade de seus vinhos não para de crescer ano após ano.