Opthimus - Cum Laude - Solera 15 anni - 41,3%
Con sede nella Repubblica Dominicana, Oliver y Oliver è specializzata in rum in stile ispanico dalla consistenza setosa e dal preciso sentore di quercia. La gamma Opthimus incarna il cuore della loro competenza, con miscele pazientemente perfezionate per offrire profili eleganti, accessibili e gourmet.
Cum Laude è una selezione che mette in risalto l'equilibrio distintivo di Opthimus. È a base di rum di melassa distillati in colonna, invecchiati con il metodo Solera per raggiungere un'età media di quindici anni. Maturato principalmente in ex botti di bourbon per esaltare vaniglia, caramello leggero e rovere finemente tostato. Prodotta al 41,3% per preservare la rotondità e ottenere al contempo una precisione aromatica.
Al naso si apre con vaniglia, caramello e zucchero di canna, seguiti da arancia candita, banana matura, cocco delicato e un accenno di cacao. Al palato è morbido e pieno, con una consistenza setosa, melassa nobile, crème brûlée e frutta secca. Le spezie dolci emergono gradualmente, cannella e noce moscata, con un rovere levigato che rimane di supporto. Il finale è pulito e lungo, fondendo caramello salato, scorza d'arancia e cioccolato al latte, con un calore controllato.
Al tavolo o al bar, servire liscio a 16-18 °C in un bicchiere a tulipano, o su un cubetto di ghiaccio grande per consolidarne la struttura. Ottima base per un Old Fashioned al rum con un goccio di bitter al cacao, El Presidente o un Highball al lime. Si abbina bene a fondente al cioccolato, crostata al caramello e banana, ananas arrosto o formaggi stagionati a pasta dura. Conservare in posizione verticale, al riparo dalla luce. Dopo l'apertura, richiudere ermeticamente e consumare entro un anno per preservare l'espressione del frutto e del rovere.
