Opthimus - Cum Laude - Solera 15 anos - 41,3%
Oliver y Oliver, uma casa estabelecida na República Dominicana, especializou-se em runs de estilo hispânico com textura sedosa e um toque amadeirado preciso. A gama Opthimus representa o coração do seu saber-fazer, com assemblagens pacientemente polidas para entregar perfis elegantes, acessíveis e gastronómicos.
Cum Laude é uma seleção que destaca o equilíbrio característico da Opthimus. Baseada em runs de melaço destilados em coluna, envelhecimento segundo o método solera para atingir uma idade média de quinze anos. Maturação maioritariamente em antigos barris de bourbon para aportar baunilha, caramelo claro e um carvalho finamente tostado. Engarrafado a 41,3 por cento para preservar a redondeza ao mesmo tempo que ganha em precisão aromática.
O nariz abre com baunilha, toffee e açúcar mascavado, depois surgem a laranja cristalizada, a banana madura, o coco discreto e uma ponta de cacau. Na boca é suave e amplo, com uma textura sedosa, sobre o melaço nobre, o crème brûlée e as frutas secas. As especiarias suaves sobem progressivamente, canela e noz-moscada, com um amadeirado polido que permanece em apoio. O final é limpo, longo, misturando caramelo salgado, casca de laranja e chocolate de leite, com um calor controlado.
À mesa ou no bar, sirva puro a 16 a 18 °C num copo tulipa, ou com um grande cubo de gelo para apertar a trama. Excelente base para Old Fashioned com rum e um toque de amargo de cacau, El Presidente ou Highball tónico com lima. Boa combinação com um fondant de chocolate, uma tarte de banana com caramelo, um ananás assado ou um queijo curado de pasta dura. Conservar em pé, protegido da luz. Após aberto, prefira uma vedação hermética e consumo no prazo de um ano para preservar a expressão do fruto e do amadeirado.
