Opthimus – Cum Laude – Solera 15 Jahre – 41,3 %
Oliver y Oliver mit Sitz in der Dominikanischen Republik ist auf Rumsorten im hispanischen Stil mit seidiger Textur und präziser Eichennote spezialisiert. Die Opthimus-Reihe verkörpert den Kern ihrer Expertise und bietet Mischungen, die sorgfältig verfeinert wurden, um elegante, zugängliche und Gourmet-Profile zu bieten.
Cum Laude ist eine Auswahl, die die charakteristische Ausgewogenheit von Opthimus unterstreicht. Sie basiert auf säulendestilliertem Melasse-Rum, der im Solera-Verfahren gereift ist und ein Durchschnittsalter von 15 Jahren erreicht. Die Reifung erfolgte hauptsächlich in ehemaligen Bourbonfässern, um Vanille, leichtes Karamell und fein geröstete Eichennoten hervorzubringen. Gebraut mit 41,3 Prozent Alkohol, um die Rundheit zu bewahren und gleichzeitig die aromatische Präzision zu steigern.
Die Nase öffnet sich mit Aromen von Vanille, Toffee und braunem Zucker, gefolgt von kandierter Orange, reifer Banane, subtiler Kokosnuss und einem Hauch von Kakao. Am Gaumen ist er weich und vollmundig, mit einer seidigen Textur, edler Melasse, Crème brûlée und Trockenfrüchten. Süße Gewürze, Zimt und Muskatnuss, kommen allmählich zum Vorschein, begleitet von einer geschliffenen Eiche, die ihn unterstützt. Der Abgang ist sauber und lang und verbindet gesalzenes Karamell, Orangenschale und Milchschokolade mit kontrollierter Wärme.
An einem Tisch oder einer Bar pur bei 16 bis 18 °C in einem Tulpenglas oder über einem großen Eiswürfel servieren, um die Struktur zu festigen. Hervorragende Basis für einen Rum Old Fashioned mit einem Schuss Kakaobitter, El Presidente oder einen Lime Tonic Highball. Passt gut zu Schokoladenfondant, Bananen-Karamell-Tarte, gerösteter Ananas oder reifem Hartkäse. Stehend und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen fest verschließen und innerhalb eines Jahres verbrauchen, um den Ausdruck von Frucht und Eiche zu bewahren.
