Quinta do Noval - Porto vintage 1991
Quinta do Noval, fondata all'inizio del XVIII secolo nella valle del Douro, è una delle cantine più iconiche del Portogallo. Si distingue per le sue ripide terrazze di scisto, coltivate da secoli, e per la sua filosofia di autenticità: ogni fase, dalla coltivazione della vite all'imbottigliamento, avviene nella tenuta. I vini Porto di Quinta do Noval si caratterizzano per la loro finezza, la purezza aromatica e il notevole potenziale di invecchiamento.
Il Porto Vintage 1991 è un'annata leggendaria, celebrata per la sua struttura distintiva e l'equilibrio eccezionale. Proveniente esclusivamente dai vigneti della quinta, è il risultato di una rigorosa selezione di uve perfettamente mature, ancora pigiate secondo il metodo tradizionale in lagares di granito. La fermentazione, parzialmente interrotta dall'aggiunta di acquavite di vino, conferisce a questo Porto la sua naturale potenza e morbidezza. Dopo un breve invecchiamento in botti, il vino viene imbottigliato non filtrato per una lenta maturazione che si protrae per diversi decenni.
Al naso rivela un'affascinante complessità: frutti neri canditi, cacao, spezie orientali e un sottile sentore di menta selvatica. Al palato, la consistenza è densa e setosa, sostenuta da una trama tannica ancora vivace. Il cuore del vino offre un magistrale equilibrio tra dolcezza naturale e una persistente freschezza minerale. Il finale, lungo e profondo, si distende su note di prugna secca, nocciola tostata e cioccolato amaro.
Servire leggermente freddo, tra i 16 e i 18°C, dopo averlo decantato per un'ora per sprigionare appieno i suoi aromi. Si abbina perfettamente a formaggi erborinati, a un dessert al cioccolato fondente o semplicemente gustato da solo a fine pasto.
Tipo: Porto d'epoca
