Quinta do Noval - Oporto Vintage 1991
Quinta do Noval, fundada a principios del siglo XVIII en el valle del Duero, es una de las bodegas más emblemáticas de Portugal. Se distingue por sus empinadas terrazas de esquisto, cultivadas durante siglos, y por su filosofía de autenticidad: cada paso, desde el cultivo de la vid hasta el embotellado, se lleva a cabo en la finca. Los vinos de Oporto de Quinta do Noval se caracterizan por su finura, pureza aromática y notable potencial de envejecimiento.
El Oporto Vintage 1991 es una añada legendaria, celebrada por su distinguida estructura y excepcional equilibrio. Procedente exclusivamente de las viñas de la quinta, es el resultado de una rigurosa selección de uvas perfectamente maduras, que aún se trituran de forma tradicional en lagares de granito. La fermentación, parcialmente interrumpida por la adición de brandy de vino, le confiere a este Oporto su potencia y suavidad naturales. Tras una breve crianza en barricas, el vino se embotella sin filtrar para una lenta maduración durante varias décadas.
En nariz, revela una fascinante complejidad: frutos negros confitados, cacao, especias orientales y un sutil toque de menta silvestre. En boca, la textura es densa y sedosa, sustentada por una estructura tánica aún viva. El corazón del vino ofrece un equilibrio magistral entre dulzor natural y una persistente frescura mineral. El final, largo y profundo, se extiende sobre notas de ciruela pasa, avellana tostada y chocolate amargo.
Sírvalo ligeramente frío, entre 16 y 18 °C, tras decantarlo durante una hora para que libere plenamente sus aromas. Marida a la perfección con queso azul, un postre de chocolate negro o simplemente para disfrutarlo solo al final de una comida.
Tipo: Oporto Vintage
