Quinta do Noval - Vintage Port 1991
Quinta do Noval, grundlagt i begyndelsen af det 18. århundrede i Douro-dalen, er et af Portugals mest ikoniske huse. Det skiller sig ud ved sine stejle skiferterrasser, der har været dyrket i århundreder, og ved sin filosofi om autenticitet: alle trin, fra vinstok til flaskning, foregår på ejendommen. Quinta do Novals portvine kendetegnes ved deres finesse, aromatiske renhed og bemærkelsesværdige lagringspotentiale.
Vintage Port 1991 er en legendarisk årgang, berømt for sin raffinerede struktur og enestående balance. Den kommer udelukkende fra quintaens vinmarker og er resultatet af en streng udvælgelse af perfekt modne druer, som stadig bliver trådt traditionelt i granit-lagares. Gæringen, der delvist afbrydes ved tilsætning af vinbrændevin, giver denne portvin sin naturlige kraft og sødme. Efter en kort lagring på fade tappes vinen på flaske uden filtrering for en langsom udvikling over flere årtier.
I næsen afslører den en fascinerende kompleksitet: kandiserede sorte frugter, kakao, orientalske krydderier og et subtilt strejf af vild mynte. I munden er teksturen tæt og silkeagtig, understøttet af en stadig levende tanninstruktur. Vinens kerne tilbyder en mesterlig balance mellem naturlig sødme og vedvarende mineralfriskhed. Eftersmagen, lang og dyb, strækker sig over noter af tørret blomme, ristede hasselnødder og bitter chokolade.
Server let afkølet, mellem 16 og 18°C, efter en times karaffelagring for fuldt ud at frigive aromaerne. Den passer smukt til blåskimmelost, en dessert med mørk chokolade eller simpelthen nydes alene som afslutning på et måltid.
Type: Vintage Port