Quinta do Noval - Vintage Port 1991
A Quinta do Noval, fundada no início do século XVIII no vale do Douro, é uma das casas mais emblemáticas de Portugal. Destaca-se pelos seus terroirs íngremes em socalcos de xisto, cultivados há séculos, e pela sua filosofia de autenticidade: todas as etapas, da vinha ao engarrafamento, decorrem na propriedade. Os vinhos do Porto assinados pela Quinta do Noval caracterizam-se pela sua finesse, pureza aromática e notável capacidade de envelhecimento.
O Vintage Port 1991 é uma colheita mítica, celebrada pela sua estrutura elegante e equilíbrio excecional. Proveniente exclusivamente das vinhas da quinta, resulta de uma seleção rigorosa de uvas perfeitamente maduras, ainda pisadas à moda antiga nos lagares de granito. A fermentação parcialmente interrompida pela adição de aguardente vínica confere a este porto a sua potência e doçura naturais. Após um curto envelhecimento em barris, o vinho é engarrafado sem filtração para uma lenta evolução ao longo de várias décadas.
No nariz, revela uma complexidade fascinante: frutos pretos cristalizados, cacau, especiarias orientais e um subtil toque de hortelã selvagem. Na boca, a textura é densa e sedosa, sustentada por uma trama tânica ainda viva. O coração do vinho oferece um equilíbrio magistral entre a doçura natural e uma frescura mineral persistente. O final, longo e profundo, estende-se por notas de ameixa seca, avelã torrada e chocolate amargo.
Servir ligeiramente fresco, entre 16 e 18°C, após uma passagem por decantação de uma hora para libertar plenamente os seus aromas. Acompanha magnificamente um queijo azul, uma sobremesa de chocolate negro ou, simplesmente, degustado sozinho no final da refeição.
Tipo: Porto Vintage