Quinta do Noval – Vintage Port 1991
Quinta do Noval, gegründet im frühen 18. Jahrhundert im Douro-Tal, ist eines der bekanntesten Weingüter Portugals. Es zeichnet sich durch seine steilen, seit Jahrhunderten bewirtschafteten Schieferterrassen und seine Philosophie der Authentizität aus: Jeder Schritt, vom Weinanbau bis zur Abfüllung, erfolgt auf dem Gut. Die Portweine von Quinta do Noval zeichnen sich durch ihre Finesse, aromatische Reinheit und ihr bemerkenswertes Alterungspotenzial aus.
Der Vintage Port 1991 ist ein legendärer Jahrgang, der für seine ausgeprägte Struktur und außergewöhnliche Ausgewogenheit gefeiert wird. Er stammt ausschließlich aus den Reben der Quinta und ist das Ergebnis einer strengen Selektion perfekt reifer Trauben, die noch immer auf traditionelle Weise in Granit-Lagares gepresst werden. Die Gärung, teilweise unterbrochen durch die Zugabe von Weinbrand, verleiht diesem Port seine natürliche Kraft und Geschmeidigkeit. Nach einer kurzen Reifung in Fässern wird der Wein ungefiltert abgefüllt und reift über mehrere Jahrzehnte langsam.
In der Nase offenbart er eine faszinierende Komplexität: kandierte schwarze Früchte, Kakao, orientalische Gewürze und ein subtiler Hauch von wilder Minze. Am Gaumen ist die Textur dicht und seidig, getragen von einer noch immer lebendigen Tanninstruktur. Das Herz des Weins bietet eine meisterhafte Balance zwischen natürlicher Süße und anhaltender mineralischer Frische. Der Abgang, lang und tief, erstreckt sich über Noten von getrockneten Pflaumen, gerösteten Haselnüssen und Bitterschokolade.
Leicht gekühlt bei 16 bis 18 °C servieren, nachdem er eine Stunde lang dekantiert wurde, um sein volles Aroma zu entfalten. Er passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, einem Dessert aus dunkler Schokolade oder einfach pur zum Abschluss einer Mahlzeit.
Typ: Vintage Port
