Quinta do Noval - Vintage Port 1991
Quinta do Noval, grundat i början av 1700-talet i Dourodalen, är ett av Portugals mest ikoniska hus. Det utmärker sig genom sina branta skifferterrasser som odlats i århundraden och sin filosofi om äkthet: alla steg, från vinrankan till buteljeringen, sker på egendomen. Quinta do Novals portviner kännetecknas av sin finess, aromatiska renhet och anmärkningsvärda lagringsförmåga.
Vintage Port 1991 är en mytisk årgång, hyllad för sin eleganta struktur och exceptionella balans. Den kommer uteslutande från quintans vingårdar och är resultatet av en strikt selektion av perfekt mogna druvor, som fortfarande trampas traditionellt i granit-lagares. Jäsningen, som delvis avbryts genom tillsats av vinbrännvin, ger denna portvin dess naturliga kraft och sötma. Efter en kort lagring på fat buteljeras vinet utan filtrering för en långsam utveckling över flera decennier.
I doften avslöjar den en fascinerande komplexitet: kandiserade svarta frukter, kakao, orientaliska kryddor och en subtil touch av vild mynta. I munnen är texturen tät och silkeslen, understödd av en fortfarande livlig tanninstruktur. Vinets kärna erbjuder en mästerlig balans mellan naturlig sötma och ihållande mineralfräschör. Eftersmaken, lång och djup, sträcker sig över toner av torkad plommon, rostade hasselnötter och bitter choklad.
Servera lätt kyld, mellan 16 och 18°C, efter en timmes karaffering för att fullt ut frigöra aromerna. Den passar utmärkt till blåmögelost, en dessert med mörk choklad eller helt enkelt att avnjutas ensam som avslutning på en måltid.
Typ: Vintage Port