SAINT JAMES - Cuvée Les Ephémère nº 7 - Brut de fût - Safra 2007 - 54,3%
A Destilaria Saint-James está localizada em Martinica. Sua história começa com o Reverendo Edmond Lefébure, que na época era o Superior do convento dos Irmãos da Caridade e um químico de alma. Ele logo percebeu o potencial das aguardentes de cana destiladas próximas ao seu hospital e começou a produzi-las ele mesmo. A história segue seu curso e, em 1973, a empresa Cointreau adquiriu os Rums Saint-James e reuniu toda a produção em Sainte-Marie. Em 2003, a Cointreau vendeu a destilaria para a La Martiniquaise, sua atual proprietária.
O rum Saint James é produzido a partir da fermentação e posterior destilação em coluna crioula do suco puro de cana-de-açúcar. Este método de elaboração, reconhecido como A.O.C rum da Martinica, confere aos rums Saint James uma multiplicidade de aromas, perfeitamente adequados para envelhecimento em barris de carvalho. Nenhum adoçante é tolerado. Atualmente, a destilaria está comprometida com uma economia sustentável para minimizar o impacto ambiental. As plantações de cana-de-açúcar próximas à destilaria reduzem os trajetos de transporte da cana e, portanto, as emissões de CO2. A bagaça, resíduo fibroso da cana-de-açúcar após a prensagem do seu suco, é usada como combustível para criar o vapor necessário para o funcionamento das colunas de destilação e dos moinhos de moagem da cana. Outra parte da bagaça será colocada em compostagem ou transformada em eletricidade através de um turbo-gerador. Por fim, a vinhaça (resíduo líquido da destilação) é tratada para obter água usada na irrigação dos campos de cana-de-açúcar.
A cuvée Les Ephémères Lote nº 7 é uma edição limitada a 2.720 garrafas. Este rum agrícola muito antigo foi colocado em barris de carvalho americano de 200 litros em 21 de março de 2007 e engarrafado brut de fût em 22 de abril de 2022.
Este item é limitado a 1 unidade por cliente.
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